结论：公司压工资并在离职后不发工资的行为是不合法的，劳动者有权通过合法途径维护自己的权益。
法律分析：
压工资的合法性：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。因此，公司压工资的行为直接违反了这一规定，是违法的。
离职后不发工资的合法性：
- 同样依据《中华人民共和国劳动法》第五十条，以及《工资支付暂行规定》第九条，劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。公司离职时不发工资的做法，也与此规定相悖，构成拖欠工资的行为，同样是违法的。
权益维护途径：
面对公司压工资并在离职后不发工资的情况，劳动者可以采取以下途径来维护自己的合法权益：
与公司协商：
- 首先尝试与公司进行友好沟通，明确指出公司的违法行为，并要求其按规定及时支付被压的工资。协商解决通常是最便捷的方式，能节省双方的时间和精力，同时可能维护与公司的良好关系。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门或劳动行政部门投诉。这些部门有权对用人单位的工资支付情况进行监督检查，并责令用人单位改正违法行为，支付拖欠的工资。
- 投诉时，劳动者需要提供相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录等，以证明与用人单位存在劳动关系以及工资拖欠的事实。
申请劳动仲裁：
- 如果投诉举报未能解决问题，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁程序相对规范，仲裁结果具有法律效力。
- 在仲裁过程中，双方需要提交证据，进行举证和质证。仲裁委员会将根据事实和法律作出裁决，要求公司支付拖欠的工资及可能的赔偿。
提起诉讼：
- 如果劳动者对仲裁结果不满意，还可以在规定的期限内向当地人民法院提起诉讼。诉讼是维权的最终途径，法院将依法作出判决，并强制执行判决结果，确保劳动者的权益得到保障。
注意事项：
- 在整个维权过程中，劳动者应妥善保留所有与劳动关系和工资支付相关的证据，以证明自己的主张。
- 劳动者应提高法律意识，了解自己的合法权益，并积极通过合法途径维护自己的权益。
综上所述，公司压工资并在离职后不发工资的行为是违法的，劳动者应依法维护自己的合法权益。如果你遇到此类问题，可以直接向我咨询，我会为你提供更具体的法律建议和帮助。