结论：给个人干活但不知道公司名，是否可以仲裁需分情况讨论。若个人代表公司且能证明劳动关系存在，则可以仲裁；若仅为个人雇佣，则不属于劳动仲裁范围，但可考虑其他法律途径。
详细分析：
若个人代表公司且能证明劳动关系存在：
- 在这种情况下，尽管您可能不知道公司的具体名称，但如果您能提供其他证据证明您与公司之间存在劳动关系（如工作证、工资条、工作记录、同事证言等），那么您仍然有权向劳动仲裁机构申请仲裁。
- 劳动仲裁机构在受理案件时，主要关注的是劳动关系是否存在以及争议的具体内容，而不是公司名称是否明确。因此，只要您能提供足够的证据证明劳动关系，仲裁机构就会受理您的申请。
若仅为个人雇佣，未形成劳动关系：
- 如果您是直接为个人提供劳务，且该个人并非代表任何公司或组织，那么您与该个人之间形成的是劳务关系，而非劳动关系。
- 劳务关系不受《劳动法》和《劳动合同法》的调整，因此不属于劳动仲裁的范围。在这种情况下，您无法通过劳动仲裁来维护自己的权益。
- 但是，您仍然可以考虑通过民事诉讼等法律途径来维护自己的权益。例如，您可以向法院提起诉讼，要求对方支付拖欠的劳务费等。
建议与行动：
- 收集证据：无论您选择哪种途径来维护自己的权益，都需要收集足够的证据来支持您的主张。这包括工作记录、工资条、同事证言、聊天记录等任何能够证明您与对方之间存在劳务或劳动关系的证据。
- 咨询专业律师：由于法律问题具有复杂性和专业性，因此建议您在采取任何行动之前先咨询一位专业律师。律师可以根据您的具体情况为您提供更详细、更具体的法律建议和指导。
- 考虑其他途径：如果劳动仲裁不可行，您可以考虑其他法律途径来维护自己的权益，如民事诉讼、调解等。在选择途径时，请根据您的具体情况和需求进行选择。
可能后果：
- 如果您选择劳动仲裁且能够提供足够的证据证明劳动关系存在，那么仲裁机构可能会裁决对方支付您拖欠的工资、加班费等费用。
- 如果您选择民事诉讼且法院认定您的主张成立，那么法院可能会判决对方支付您相应的费用，并可能要求对方承担诉讼费用等额外责任。
总之，给个人干活但不知道公司名是否可以仲裁需根据具体情况来判断。如果您能提供足够的证据证明劳动关系存在，则可以申请劳动仲裁；否则，您可能需要考虑其他法律途径来维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。