物业签订外包保安合同在符合法律规定和合同约定的情况下是合法的。以下从多个角度对此问题进行分析：
一、法律背景与依据
《物业管理条例》的相关规定：
- 根据《物业管理条例》的相关规定，物业服务企业可以将其物业服务范围内的专项服务业务委托给专业性服务企业，但不得将该区域内的全部物业服务一并委托给他人。保安服务作为物业管理的一部分，理论上是可以外包的，但需确保外包行为不违反法律法规的强制性规定，且不影响物业服务的质量和业主的权益。
《保安服务管理条例》的适用：
- 如果物业服务企业选择将保安服务外包给专业的保安服务公司，那么该保安服务公司应当符合《保安服务管理条例》的规定，即具备相应的资质和条件，包括但不限于有不低于人民币100万元的注册资本、有住所和提供保安服务所需的设施、装备、有符合条件的保安员和管理人员等。
二、合法性的具体分析
合同主体的合法性：
- 物业服务企业作为合同的一方，应当具有签订合同的民事权利能力和民事行为能力。同时，外包的保安服务公司也应当是依法设立、具有独立法人资格的企业，且具备提供保安服务的资质。
合同内容的合法性：
- 合同内容应当明确双方的权利和义务，包括保安服务的范围、标准、期限、费用等。合同内容不得违反法律法规的强制性规定，也不得损害业主的合法权益。例如，合同中不得约定保安服务公司可以侵犯业主的隐私权或进行其他违法行为。
程序上的合法性：
- 物业服务企业在签订外包保安合同前，应当履行必要的程序，如征求业主的意见、进行公开招标或邀请招标等，以确保选择的保安服务公司是合法、合规且具备相应能力的。同时，合同签订后，物业服务企业也应当对保安服务公司的服务质量和履行合同情况进行监督和管理。
三、可能存在的法律风险与防范
法律风险：
- 如果物业服务企业未按照法律法规的规定和合同约定进行保安服务外包，可能会面临法律风险，如被业主投诉、被相关部门处罚等。同时，如果外包的保安服务公司在服务过程中存在违法行为或造成业主损失，物业服务企业也可能需要承担相应的法律责任。
防范措施：
- 为了防范法律风险，物业服务企业在签订外包保安合同前，应当对保安服务公司的资质和信誉进行充分调查和了解。在合同签订过程中，应当明确双方的权利和义务，并约定违约责任和争议解决方式。在合同履行过程中，物业服务企业应当加强对保安服务公司的监督和管理，确保其按照合同约定提供优质的服务。
总结与建议：物业签订外包保安合同在符合法律规定和合同约定的情况下是合法的。但为了确保合法性和防范法律风险，物业服务企业应当选择具备相应资质和信誉的保安服务公司进行合作，并在合同签订和履行过程中严格遵守法律法规和合同约定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。