面对员工加班等问题，劳动者可以寻求以下部门或途径的帮助来维护自己的合法权益：

1. 与用人单位协商：

   • 建议首选方式：当遇到加班问题时，劳动者首先可以尝试与用人单位进行友好协商，明确表达对工作时间和休息时间的合理诉求，争取达成和解协议。这是解决争议最快捷、成本最低的方式。

2. 向劳动行政部门投诉：

   • 适用情形：当公司存在超时加班、不依法支付加班费等违法行为时，劳动者可以向劳动行政部门投诉。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动法》第九十条及《劳动保障监察条例》第十一条的规定，劳动行政部门负责监督用人单位遵守工作时间和休息休假规定，并可对违法行为进行处罚。
   • 投诉方式：劳动者可以通过拨打当地劳动行政部门的投诉举报热线（如12333）、前往当地劳动监察机构办公场所现场投诉或登录官方网站进行线上投诉，同时提供相关证据材料，如加班记录、工资单等。

3. 向工会反映情况：

   • 适用情形：如果公司加班安排不合理，侵犯了职工的休息休假权益，劳动者可以向工会反映情况。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国工会法》第二十二条的规定，工会有权代表职工与企业交涉，要求改正侵犯职工劳动权益的行为。
   • 投诉方式：劳动者可以向本单位工会组织反映情况；若所在单位无工会，则向地方工会或产业工会投诉。

4. 申请调解与仲裁：

   • 调解：如果协商不成或达成和解协议后不履行，劳动者可以向调解组织申请调解。调解组织可以包括企业劳动争议调解委员会、基层人民调解组织等。
   • 仲裁：如果劳动者不愿调解、调解不成或达成调解协议后不履行，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁是诉讼前的必经程序，且仲裁裁决具有法律效力。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动法》第七十九条的规定，劳动争议发生后，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解；调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。当事人一方也可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。

5. 向人民法院提起诉讼：

   • 适用情形：如果劳动者对仲裁裁决不服，除法律另有规定外，可以向人民法院提起诉讼。
   • 法律依据：同样根据《中华人民共和国劳动法》第七十九条的规定，对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。
   • 起诉方式：劳动者需要准备好相关证据材料，撰写起诉状，向有管辖权的人民法院（通常是用人单位所在地或劳动合同履行地的基层人民法院）提起民事诉讼。

在处理加班问题时，劳动者还应注意以下几点：

• 保留证据：在维权过程中，保留好加班记录、工资单等能证明加班事实和单位违法行为的证据至关重要。这些证据将有助于劳动者在调解、仲裁或诉讼过程中维护自己的合法权益。
• 了解法律法规：劳动者应了解相关的法律法规，如《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国劳动合同法》等，以便在维权过程中能够准确引用法律条款，增强自己的说服力。
• 寻求专业帮助：如果劳动者在处理加班问题时遇到困难或不确定如何操作，可以寻求专业律师的帮助。律师可以提供专业的法律意见和指导，帮助劳动者更好地维护自己的合法权益。

作为刘世吉律师，我专注于劳动纠纷、劳动合同领域，如果你有任何关于加班、工资福利等方面的法律问题，都可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业、全面、准确的法律解答和建议。