关于培训老师收费不签字是否违反规定的问题，结论需要分情况讨论：

1. 若存在明确的合同或协议约定：

   • 合同效力：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同是双方意思表示一致的协议，具有法律约束力。如果培训老师与学员或家长之间签订了明确的合同或协议，并且合同中明确规定了收费后需要签字确认的条款，那么培训老师收费不签字就违反了合同约定。
   • 违约责任：违反合同约定，培训老师可能需要承担违约责任，包括但不限于继续履行合同、赔偿损失等。具体责任承担方式需根据合同条款和实际情况进行判断。

2. 若不存在明确的合同或协议约定：

   • 行业惯例：在培训行业中，收费后签字确认可能是一种行业惯例或内部管理规定。如果培训老师所在机构或行业有此类规定，而培训老师未遵守，那么虽然不直接违反法律法规，但可能违反了机构规定或行业规范。
   • 法律后果：在这种情况下，培训老师可能面临机构内部的纪律处分或行业内的声誉损失，但通常不会直接引发法律纠纷。然而，如果因未签字导致后续费用争议或学员权益受损，培训老师仍可能因未尽到合理注意义务而承担一定责任。

3. 从学员或家长的角度：

   • 权益保护：无论是否存在合同约定，学员或家长都有权要求培训老师在收费后签字确认，以确保费用支付的透明度和可追溯性。如果培训老师拒绝签字，学员或家长可以要求培训老师出具收费凭证或采取其他措施来保护自己的权益。
   • 法律途径：如果因培训老师收费不签字导致学员或家长权益受损，且无法通过协商解决，学员或家长可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，如向消费者协会投诉、提起民事诉讼等。

建议与注意事项：

• 明确合同条款：在签订培训合同时，应明确约定收费方式、签字确认等条款，以避免后续争议。
• 保留证据：无论是学员还是培训老师，都应妥善保留收费凭证、合同等证据，以备不时之需。
• 及时沟通：如果发生收费不签字的情况，双方应及时沟通，明确原因并寻求解决方案，以避免矛盾升级。

可能涉及的法律条款：

• 《中华人民共和国民法典》中关于合同效力、违约责任的相关规定。
• 消费者权益保护法中关于消费者知情权、选择权等权益的保护规定。

如果有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。