修改饮料日期是否会坐牢，取决于具体情节和法律后果，一般情况下，若构成犯罪，则可能面临刑事处罚，包括有期徒刑等。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律定性
修改饮料日期，本质上属于对食品生产日期的篡改，这种行为可能违反《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。根据该法，禁止生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂。若商家故意修改饮料日期，以次充好，欺骗消费者，则可能构成违法行为。
二、法律后果
行政处罚：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》，对于生产经营标注虚假生产日期的食品的行为，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
- 同时，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
刑事处罚：
- 如果修改饮料日期的行为情节严重，比如导致大量消费者食用过期或变质食品，造成严重食物中毒或者其他严重食源性疾病，甚至危及生命健康，那么可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
三、情节考量
- 主观故意：是否故意修改日期以欺骗消费者，是判断行为性质的重要因素。
- 后果严重性：是否导致消费者健康受损，以及受损的程度，也是影响法律后果的关键因素。
- 数量与规模：修改日期的饮料数量多少，以及销售范围大小，也会影响行为的严重性和法律后果。
四、建议与提醒
- 遵守法律：商家应严格遵守食品安全法律法规，不得篡改食品生产日期等关键信息。
- 诚信经营：诚信是商业活动的基石，商家应秉持诚信原则，为消费者提供真实、准确的商品信息。
- 消费者保护：消费者在购买食品时，应仔细查看生产日期、保质期等信息，确保自身权益不受侵害。
若您或他人涉及修改饮料日期等类似行为，并担心可能面临的法律后果，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律分析和建议。