实际施工人没和甲方签合同，钱仍然有可能要回来。具体分析如下：
一. 法律依据
根据《最高人民法院《关于审理建设工程施工合同纠纷案件适用法律问题的解释》第二条**，即使建设工程施工合同无效，但建设工程经竣工验收合格，承包人请求参照合同约定支付工程价款的，应予支持。这意味着，即便没有书面合同，只要实际施工人能够证明工程已经实际完成且质量合格，就有权要求甲方支付工程款项。
二. 证据收集
实际施工的证据：实际施工人应收集与工程相关的所有证据，如施工记录、材料采购单、验收报告、工程验收单、施工日志、往来邮件、聊天记录等，以证明工程已经实际完成且质量合格。
口头约定的证据：如果双方之间存在口头约定，实际施工人应尽可能收集相关证据，如录音、短信记录、证人证言等，以证明双方对工程款项的支付有明确的约定。
三. 维权途径
协商解决：实际施工人可以先尝试与甲方进行协商，明确工程欠款情况及还款计划，并保留协商过程的相关证据。
法律诉讼：如果协商无果，实际施工人可以向人民法院提起诉讼，要求甲方支付工程款项及相应利息。在诉讼过程中，实际施工人需要提供充分的证据来证明自己的主张。
四. 注意事项
诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，实际施工人应在知道或应当知道权利受到损害之日起三年内提起诉讼，避免因超过时效而丧失胜诉权。
证据保全：在提起诉讼前，实际施工人可以考虑向法院申请证据保全，以确保关键证据不被毁损或灭失。
我建议实际施工人尽快收集相关证据，并尝试与甲方协商解决。如果协商无果，应及时向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。