结论前置：佣人在东家干活被东家的狗咬了，东家作为动物饲养人或管理人，通常需承担侵权责任，但具体责任承担需根据实际情况判断。以下从不同角度进行分析：
一、东家责任的一般原则
根据《中华人民共和国民法典》第一千二百四十五条：“饲养的动物造成他人损害的，动物饲养人或者管理人应当承担侵权责任；但是，能够证明损害是因被侵权人故意或者重大过失造成的，可以不承担或者减轻责任。”
东家作为饲养人或管理人的责任：
- 东家作为狗的饲养人或管理人，对狗负有管理义务，若狗造成佣人损害，东家原则上应承担侵权责任。
- 这种责任是无过错责任，即无论东家是否有过错，只要其饲养的狗造成了损害，就应承担责任。
佣人故意或重大过失的免责或减责：
- 如果佣人存在故意或重大过失，如故意挑逗、攻击狗，或者未遵守东家的安全指示等，东家可以主张免责或减轻责任。
- 但东家需承担举证责任，证明佣人的故意或重大过失行为。
二、具体责任承担情况
东家完全承担责任：
- 若佣人无过错，且东家无法证明佣人存在故意或重大过失，东家应全额承担佣人的医疗费、误工费、护理费等合理费用。
东家部分承担责任：
- 若佣人存在一定过错，如未注意安全、未遵守东家指示等，但过错程度较轻，东家可减轻部分责任，根据过错程度承担相应比例的费用。
东家不承担责任：
- 若佣人存在故意或重大过失，且东家能够充分证明，东家可能不承担责任或仅承担极小部分责任。
三、实际处理建议
及时就医并保留证据：
- 佣人被咬后应立即就医，并保留好医疗记录、费用单据等证据。
- 同时，可拍摄现场照片、视频，记录狗的情况、东家的反应等，以备后续维权使用。
与东家协商：
- 在证据充分的情况下，佣人可与东家协商赔偿事宜，要求东家承担相应责任。
- 协商过程中，可明确列出赔偿项目、金额及依据，以便双方达成一致。
寻求法律援助或诉讼：
- 若协商无果，佣人可寻求法律援助或向法院提起诉讼，要求东家承担侵权责任。
- 在诉讼过程中，需提供充分证据证明东家的责任及自己的损失。
进一步思考：在实际操作中，每个案件的具体情况都有所不同，如狗的品种、大小、攻击性，佣人的行为方式、安全意识等，都可能影响责任的承担。因此，在处理此类纠纷时，应充分考虑各种因素，确保责任划分公平合理。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。