餐饮场所使用甲醇做燃料是否违法，需结合具体情况判断，但通常情况下，若未遵守相关安全规定及取得必要许可，则可能构成违法。以下从不同角度进行分析：
一、甲醇作为燃料的合法性基础
甲醇作为一种清洁燃料，在工业及特定领域有广泛应用。然而，其作为餐饮场所的燃料，需严格遵守国家关于危险化学品管理及消防安全的相关规定。若餐饮场所未经许可擅自使用甲醇作为燃料，可能涉及非法经营、储存危险化学品等违法行为。
二、相关法律法规依据
《危险化学品安全管理条例》：
- 该条例对危险化学品的生产、储存、使用、经营和运输等环节进行了严格规定。甲醇属于危险化学品范畴，其使用需符合条例中的相关要求，如取得危险化学品安全使用许可证、设置专门的安全管理机构和人员、配备必要的安全设施等。
《消防法》：
- 餐饮场所作为人员密集场所，其消防安全尤为重要。使用甲醇作为燃料，需确保燃料储存、使用过程中的消防安全，如设置独立的燃料储存间、配备消防器材、定期进行消防安全检查等。若未遵守消防安全规定，可能面临消防部门的处罚。
三、违法行为的法律后果
行政处罚：
- 若餐饮场所未经许可擅自使用甲醇作为燃料，或未遵守相关安全规定，可能面临消防部门、安全生产监督管理部门等行政机关的处罚，包括罚款、责令停产停业、吊销许可证等。
刑事责任：
- 在极端情况下，若因使用甲醇作为燃料导致火灾、爆炸等严重后果，相关责任人员可能构成犯罪，如危险物品肇事罪等，需承担刑事责任。
四、合规建议
取得必要许可：
- 餐饮场所若需使用甲醇作为燃料，应首先向相关部门申请取得危险化学品安全使用许可证等必要许可。
遵守安全规定：
- 严格按照《危险化学品安全管理条例》和《消防法》等法律法规的要求，设置专门的燃料储存间、配备消防器材、定期进行消防安全检查等，确保燃料储存、使用过程中的安全。
加强员工培训：
- 对餐饮场所的员工进行甲醇燃料的安全使用培训，提高员工的安全意识和应急处理能力。
如有具体法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将结合您的具体情况，提供更为详细和专业的法律意见。