酿酒小作坊要求装监控本身并不直接涉及合法与否的绝对判断，而是需结合具体情境和法律规定来综合分析。以下是从不同角度对此问题的详细解答：

1. 从食品安全监管角度：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。虽然该法并未直接规定酿酒小作坊必须安装监控，但要求食品生产经营过程需符合食品安全标准，且应接受监管部门的监督检查。
   • 在实际操作中，为了加强食品安全管理，监管部门可能会要求酿酒小作坊安装监控设备，以便对生产过程进行实时监控，确保食品安全。这种情况下，安装监控是出于食品安全监管的需要，是合法的。

2. 从消费者权益保护角度：

   • 消费者有权了解其购买的食品的生产过程和安全状况。如果酿酒小作坊主动安装监控，并将监控画面公开或提供给消费者查看，这可以视为对消费者知情权的一种尊重和保护。
   • 然而，这并不意味着酿酒小作坊有法律义务必须安装监控并公开画面。除非相关法律法规或行业标准有明确规定，否则这一行为更多是基于企业自愿和消费者需求。

3. 从隐私权保护角度：

   • 酿酒小作坊在安装监控时，需确保不侵犯员工、顾客或其他相关人员的隐私权。监控设备的安装位置、监控范围等需合理设置，避免拍摄到不应被监控的区域或人员。
   • 如果监控设备的安装或使用违反了隐私权保护的相关规定，如未经同意拍摄他人隐私部位或泄露他人隐私信息等，那么这种行为就是违法的。

4. 从合同或协议角度：

   • 如果酿酒小作坊与供应商、合作伙伴或员工之间签订了相关合同或协议，其中明确规定了安装监控的条款，那么双方需按照合同或协议的约定履行义务。
   • 在这种情况下，安装监控是合同或协议的要求，是合法的。但同样需确保监控设备的安装和使用不违反其他法律法规或侵犯他人权益。

法律建议：

• 酿酒小作坊在考虑是否安装监控时，应首先了解并遵守相关法律法规和行业标准的要求。
• 如果出于食品安全监管、消费者权益保护或合同协议等需要安装监控，应确保监控设备的安装和使用合法合规，不侵犯他人权益。
• 如对监控设备的安装和使用存在疑问或争议，建议及时咨询专业律师或相关监管部门，以获取准确的法律意见和指导。

如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将竭诚为你提供专业的法律服务。