您好，关于“绩效考核是否必须要员工签字”的问题，这并非一个绝对的“是”或“否”的答案，而是需要根据具体情况和公司的规章制度来判断。

首先，从法律层面来看，绩效考核制度本身并不强制要求员工签字确认。但关键在于，这个制度必须满足一定的法律条件：它必须经过民主制定程序，确保员工有参与和表达意见的机会；同时，它必须向员工公示，确保员工知晓并理解其中的内容。这是保障员工知情权和参与权的重要体现。

在实际操作中，虽然法律没有明确规定绩效考核结果必须员工签字，但许多公司会选择让员工签字确认。这样做的好处在于，它可以作为员工对考核结果认可的一种证据，减少后续可能出现的争议。如果员工对考核结果有异议，签字确认的过程也可以视为一个沟通和协商的环节，有助于双方达成共识。

然而，即使员工没有签字，也不意味着绩效考核结果就无效。如果公司的绩效考核制度合法合规，且考核过程公正透明，那么即使没有员工签字，考核结果也可以作为公司进行调岗、调薪或解除劳动合同等决策的依据。当然，这需要公司能够提供充分的证据来证明考核过程的合法性和公正性。

以您提供的案例为例，王怡虽然否认了《绩效考核表》及《员工手册》的真实性，并主张没有考核过，但法院最终判决驳回了她的诉讼请求。这是因为公司能够提供充分的证据证明绩效考核制度的合法性和公正性，以及王怡已经知晓并理解了这些制度。因此，即使王怡没有在《绩效考核表》上签字，法院仍然认可了考核结果的效力。

综上所述，绩效考核并不强制要求员工签字确认，但公司应确保绩效考核制度的合法性和公正性，并尽可能让员工参与和确认考核结果。如果员工对考核结果有异议，公司应积极与员工沟通协商，寻求解决方案。如果沟通无果，员工也可以向当地的劳动监察部门或劳动仲裁机构寻求帮助，维护自己的合法权益。