关于“绩效更改是否需要员工签字”这一问题，这并非一个简单的“是”或“否”的答案，而是需要根据具体的绩效管理制度、公司规章制度以及相关法律法规来综合判断。
首先，从公司规章制度的角度来看，如果公司的《绩效管理制度》中明确规定了绩效考核的流程，并且指出考核结论不需要员工签字确认，只要这个制度是通过民主程序制定的，不违反国家法律、行政法规及政策规定，并且已经向劳动者进行了公示，那么这个考核结果在符合规定的绩效考核程序的前提下，是可以作为调岗调薪、解除劳动合同等依据的。这种情况下，即使员工没有在绩效考核表上签字，也不影响考核结果的效力。
然而，另一方面，如果公司的规章制度中没有明确规定绩效考核不需要员工签字，或者在实际操作中，公司一直要求员工在绩效考核表上签字确认，那么在这种情况下，如果公司想要更改绩效，最好还是获得员工的签字确认，以避免后续可能出现的劳动争议。
此外，还需要注意的是，即使公司的规章制度中规定了绩效考核不需要员工签字，但如果员工对考核结果有异议，并且按照公司规定的程序提出了异议，公司也应该进行受理和复议。如果公司驳回了员工的异议，并且这个驳回决定是基于合理的评审和总经理的签字确认，那么这个驳回决定在符合公司规章制度和法律法规的前提下，也是具有效力的。
具体建议：
查阅公司规章制度：首先，建议您查阅公司的《绩效管理制度》以及相关的规章制度，了解其中关于绩效考核和绩效更改的具体规定。
与公司沟通：如果您对绩效考核结果有异议，或者对绩效更改有疑问，建议您及时与公司的人力资源部门或相关负责人进行沟通，了解公司的具体操作和规定。
保留证据：无论您是否同意绩效考核结果或绩效更改，都建议您保留好相关的证据，如绩效考核表、沟通记录等，以备后续可能出现的劳动争议。
寻求法律帮助：如果您认为公司的绩效考核或绩效更改存在违法行为，或者您的合法权益受到了侵害，建议您及时寻求法律帮助，通过法律途径维护自己的权益。
综上所述，绩效更改是否需要员工签字，取决于公司的规章制度和具体操作。但无论如何，公司都应该确保绩效考核和绩效更改的流程合法、合规，并且充分尊重员工的权益和意见。