雇人摘苹果从树上掉下来，雇主的责任大小需根据具体情况来确定，但通常雇主可能需要承担一定的责任。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、雇主责任的一般原则
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，雇主对雇员在从事雇佣活动中遭受的人身损害，通常需要承担一定的赔偿责任。这是因为雇主与雇员之间存在雇佣关系，雇主有义务为雇员提供安全的工作环境，并采取必要的措施防止雇员在工作中受到伤害。
二、具体责任分析
雇主未尽到安全保障义务：
- 如果雇主未能提供安全的工作环境，如未提供必要的安全设备、未进行安全培训或未采取其他必要的安全措施，导致雇员从树上掉下来受伤，那么雇主可能需要承担全部或大部分的赔偿责任。
雇员自身过错：
- 如果雇员在摘苹果过程中存在过错，如未按照雇主的安全指示操作、未使用安全设备或故意违反安全规定等，导致自己从树上掉下来受伤，那么雇员自身也需要承担一定的责任。在这种情况下，雇主的责任可能会相应减轻。
第三人过错：
- 如果雇员的受伤是由于第三人的过错导致的，如其他人员故意推搡或破坏安全设备等，那么第三人可能需要承担赔偿责任。但雇主如果未尽到安全保障义务，也可能需要承担一定的补充责任。
三、赔偿范围及方式
赔偿范围：
- 赔偿责任通常涵盖雇员因受伤而产生的医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。如果雇员因受伤导致残疾或死亡，雇主还需要支付相应的残疾赔偿金或死亡赔偿金。
赔偿方式：
- 双方可以协商确定赔偿金额和支付方式，并签订赔偿协议。如果协商不成，雇员可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，要求雇主承担赔偿责任。
四、建议与注意事项
雇主应尽的安全保障义务：
- 雇主应确保工作场所的安全，提供必要的安全设备，并进行安全培训。同时，雇主应定期检查工作场所的安全状况，及时消除安全隐患。
雇员应遵守安全规定：
- 雇员在从事雇佣活动时，应严格遵守雇主的安全规定和操作规程，正确使用安全设备，确保自身安全。
及时收集证据：
- 如果发生雇员受伤事故，双方应及时收集相关证据，如现场照片、医疗记录、证人证言等，以便在后续协商或诉讼中证明各自的主张。
总结来说，雇人摘苹果从树上掉下来，雇主的责任大小需根据具体情况来确定。如果雇主未尽到安全保障义务，可能需要承担全部或大部分的赔偿责任；如果雇员自身存在过错或第三人过错导致受伤，雇主的责任可能会相应减轻。在任何情况下，双方都应积极收集证据，以便在后续协商或诉讼中维护自己的合法权益。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。