饭店加工售卖野生动物将面临严厉的行政处罚及可能的刑事处罚，具体处罚依据野生动物的种类、情节严重程度等因素确定。以下从行政处罚和刑事处罚两个角度进行详细分析：
行政处罚
一般违法行为：
- 处罚依据：根据《中华人民共和国野生动物保护法》第四十八条，对于未经批准、未取得或者未按照规定使用专用标识，或者未持有、未附有人工繁育许可证、批准文件的副本或者专用标识出售、购买、利用、运输、携带、寄递国家重点保护野生动物及其制品等行为，由县级以上人民政府野生动物保护主管部门和市场监督管理部门按照职责分工没收野生动物及其制品和违法所得，并处野生动物及其制品价值二倍以上二十倍以下罚款。
- 具体情形：若饭店加工售卖的野生动物属于国家重点保护野生动物，且未取得相关批准或专用标识，将面临上述行政处罚。
情节严重违法行为：
- 处罚升级：若违法行为情节严重，如多次违法、数量较大等，除了上述罚款外，还可能面临吊销相关证照（如营业执照、食品经营许可证等）的处罚。
- 特别规定：对于以食用为目的非法猎捕、收购、运输、出售特定野生动物（如陆生野生动物）的行为，也有类似的行政处罚规定，且处罚力度可能更大。
刑事处罚
构成犯罪的情形：
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第三百四十一条，非法猎捕、杀害国家重点保护的珍贵、濒危野生动物的，或者非法收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的，将构成犯罪。
- 具体罪名：根据行为的具体性质，可能构成非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物罪，或者非法收购、运输、出售珍贵、濒危野生动物、珍贵、濒危野生动物制品罪。
刑罚幅度：
- 基本刑：对于上述犯罪，一般处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。
- 情节严重：若情节严重，如数量较大、造成严重后果等，将处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
- 情节特别严重：若情节特别严重，如数量巨大、造成特别严重后果等，将处十年以上有期徒刑，并处罚金或者没收财产。
其他相关犯罪：
- 非法经营罪：若饭店以营利为目的，未经许可经营国家重点保护野生动物及其制品，扰乱市场秩序，情节严重的，还可能构成非法经营罪。
- 掩饰、隐瞒犯罪所得罪：若饭店明知是非法狩猎的野生动物而收购，还可能构成掩饰、隐瞒犯罪所得罪。
建议：饭店应严格遵守野生动物保护法律法规，不得加工售卖任何野生动物及其制品。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。