结论：医院手术后不告知风险，患者或其家属在符合一定条件下是可以打官司的，这通常涉及到医疗损害责任纠纷。

法律背景与解释：

1. 医疗告知义务：

   • 根据《民法典》侵权责任编中关于医疗损害责任的规定，医务人员在诊疗活动中应当向患者说明病情和医疗措施。需要实施手术、特殊检查、特殊治疗的，医务人员应当及时向患者说明医疗风险、替代医疗方案等情况，并取得其明确同意；不能或者不宜向患者说明的，应当向患者的近亲属说明，并取得其明确同意。这是医务人员的法定义务，旨在保障患者的知情权。

2. 未履行告知义务的后果：

   • 如果医务人员未履行上述告知义务，造成患者损害的，医疗机构应当承担赔偿责任。这里的“损害”不仅包括身体上的损害，还包括因未告知而导致的患者精神上的痛苦、经济损失等。

3. 打官司的条件与流程：

   • 条件：患者或其家属需要证明医疗机构未履行告知义务，并且这种未告知行为与患者遭受的损害之间存在因果关系。这通常需要收集相关的医疗记录、证人证言等证据。
   • 流程：首先，患者或其家属可以与医疗机构协商解决；协商不成的，可以向卫生行政部门提出调解申请；调解不成的，可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，患者或其家属需要提交相关证据来支持自己的主张。

4. 可能的法律后果：

   • 如果法院认定医疗机构未履行告知义务，并且这种未告知行为与患者遭受的损害之间存在因果关系，那么医疗机构可能需要承担赔偿责任，包括赔偿患者的医疗费、误工费、精神损害抚慰金等。

建议与行动：

• 如果您或您的家人遇到了医院手术后不告知风险的情况，并且因此遭受了损害，我建议您首先收集相关证据，如医疗记录、证人证言等。
• 然后，您可以尝试与医疗机构协商解决；如果协商不成，可以向卫生行政部门提出调解申请；如果调解仍然不成，您可以考虑向人民法院提起诉讼来维护自己的合法权益。

在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。