售楼部卖房时开具收据并加盖发票专用章的行为不合法。以下从多个角度进行分析：

1. 发票专用章的专用性
   根据《中华人民共和国发票管理办法》第二十二条，发票专用章仅用于加盖在发票上，其用途具有严格限定性。收据与发票性质不同：收据仅证明款项收付事实，而发票是法定计税凭证。若在收据上加盖发票专用章，属于超越章证用途的违规行为，可能面临税务机关责令改正及罚款（最高1万元）。

2. 收据的合法形式要求
   根据《民法典》第四百九十条，收据作为书面合同成立要件时，需符合形式合法性。正规收据应加盖财务专用章或公章，以证明收款主体身份。使用发票专用章会导致收据效力存疑，若发生纠纷，法院可能因形式瑕疵否定其证明力。

3. 税务合规风险
   开发商若通过收据加盖发票专用章规避纳税义务（如未开具正规发票），涉嫌违反《税收征收管理法》第六十三条。税务机关可追缴税款、加收滞纳金，并处不缴或少缴税款50%至5倍罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

4. 消费者权益保护视角
   购房者有权依据《消费者权益保护法》第八条要求开发商提供正规发票。若开发商仅提供加盖发票专用章的收据，购房者可向税务机关举报（电话12366），或通过诉讼主张合同无效（如涉及阴阳合同）、要求赔偿损失。

实务建议：

• 对开发商：立即停止违规用章行为，统一使用财务专用章开具收据；已开具的违规收据应主动换开，避免行政处罚风险。
  
• 对购房者：要求开发商出具加盖财务专用章或公章的收据，并索要正规购房发票；若遭遇拒绝，可向当地房管部门或税务机关投诉。
  

如有具体案件细节需要进一步分析，可直接向我提问。