在食品安全赔偿中，赔偿是按整单还是单品计算，这并非一个固定不变的标准，而是需要根据具体情况来判定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、按单品赔偿的情况
法律依据：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，如果消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害，他们有权向经营者或生产者要求赔偿损失。这种赔偿通常与消费者实际受到损害的食品数量或价值直接相关。
适用情形：
- 当消费者仅购买了少量不符合食品安全标准的食品，并且这些食品直接导致了消费者的损害时，赔偿通常会按照这些食品的数量或价值来计算。例如，如果消费者购买了一包过期食品并因此生病，那么赔偿可能会基于这包食品的价格以及消费者因此产生的医疗费用等。
二、按整单赔偿的情况
法律依据与考量：
- 虽然《食品安全法》没有明确规定必须按整单赔偿，但在某些情况下，如果整单食品都存在安全问题，或者难以确定具体是哪部分食品导致了消费者的损害，那么赔偿可能会考虑整单的价值。此外，如果经营者或生产者存在故意或重大过失，法院在判决时也可能会倾向于支持整单赔偿。
适用情形：
- 当消费者购买的多件食品中，有多件或全部不符合食品安全标准，且这些食品共同导致了消费者的损害时，赔偿可能会按照整单的价值来计算。例如，如果消费者购买了一箱饮料，其中多瓶饮料都存在质量问题，并导致消费者生病，那么赔偿可能会基于整箱饮料的价格以及消费者因此产生的医疗费用等。
三、综合考量因素
损害程度：
- 赔偿的数额通常会与消费者受到的损害程度直接相关。如果损害较轻，赔偿可能会相对较少；如果损害较重，赔偿则可能会相应增加。
过错程度：
- 经营者或生产者的过错程度也是影响赔偿数额的重要因素。如果经营者或生产者存在故意或重大过失，他们可能需要承担更多的赔偿责任。
证据收集：
- 在食品安全赔偿案件中，证据的收集至关重要。消费者需要提供足够的证据来证明他们购买的食品不符合食品安全标准，并且这些食品导致了他们的损害。这可能包括购买凭证、食品样本、医疗证明等。
四、建议与行动
- 保留证据：如果您因食品安全问题受到损害，请务必保留好相关证据，如购买凭证、食品样本、医疗证明等。这些证据将有助于您在后续的赔偿请求中证明自己的权益。
- 及时咨询：如果您对赔偿问题存在疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。作为专业律师，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议和帮助。
综上所述，食品安全赔偿是按整单还是单品计算，需要根据具体情况来判定。在处理此类案件时，我们需要综合考虑多种因素，包括损害程度、过错程度以及证据收集等。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。