服务员在春节期间请假，单位不给假还要求离职，这种行为是否违法，需要分情况讨论：

1. 关于请假问题：

   • 如果服务员的请假符合单位规章制度且理由正当（如家庭紧急情况、法定假期等），单位无正当理由拒绝其请假申请，可能构成对劳动者权益的侵犯。根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，劳动者有权享受休息休假的权利，单位应当合理安排劳动者的休息时间。
   • 如果服务员的请假不符合单位规章制度或理由不充分，单位有权拒绝其请假申请。但即便如此，单位也不能因此直接要求服务员离职，除非服务员的行为严重违反了单位的规章制度或劳动合同约定。

2. 关于离职问题：

   • 如果单位以服务员请假为由，单方面解除劳动合同，且没有合法依据（如服务员严重违反单位规章制度、不能胜任工作等），则这种行为可能构成违法解除劳动合同。根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位违法解除劳动合同的，应当向劳动者支付赔偿金。
   • 如果服务员确实存在严重违反单位规章制度或劳动合同约定的行为，单位有权依法解除劳动合同，但应当提前通知劳动者并说明理由。在这种情况下，服务员可能需要承担相应的法律责任。

3. 关于春节期间的特殊规定：

   • 春节作为法定节假日，劳动者有权享受带薪休假。如果单位在春节期间安排劳动者工作，应当按照法律规定支付加班费或安排补休。如果服务员在春节期间请假，且请假理由正当，单位应当予以批准，并不得因此要求其离职。

针对这种情况，服务员可以采取以下措施：

• 与单位协商：首先尝试与单位进行沟通，说明请假理由和依据，争取单位的理解和支持。
• 申请劳动仲裁：如果协商无果，服务员可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张自己的合法权益。在申请仲裁时，需要提供相关证据（如请假申请、单位规章制度、劳动合同等）来证明自己的主张。
• 寻求法律援助：如果服务员对法律程序不熟悉或需要进一步的法律帮助，可以寻求专业律师的协助，以便更好地维护自己的权益。

法律依据：

• 《中华人民共和国劳动法》第三十八条：用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。
• 《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条：劳动者有下列情形之一的，用人单位可以解除劳动合同：…（二）严重违反用人单位的规章制度的；…
• 《中华人民共和国劳动合同法》第四十七条、第八十七条：关于违法解除劳动合同的赔偿金规定。

总结来说，服务员在春节期间请假，单位不给假还要求离职的行为是否违法，取决于请假理由是否正当、单位规章制度是否合法以及劳动合同的具体约定。如果服务员认为自己的权益受到侵犯，可以通过协商、申请劳动仲裁或寻求法律援助等途径来维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。