针对您提出的“物业与车主没有签订车辆保管协议但是收取停车费”的问题，以下是我的详细解答：
核心结论：物业在未与车主签订车辆保管协议的情况下收取停车费，其合法性取决于具体的收费依据和服务内容。若物业仅提供停车位使用权，而未承诺对车辆进行保管，则收费可能合法；但若物业实际上提供了保管服务，则可能构成违约或不当得利。
分析说明：
收费依据与服务内容：
- 物业收取停车费，通常应基于与车主之间的约定或相关法规。若物业在收费时明确告知车主，所收费用仅为停车位使用权费，并未承诺对车辆进行保管，且该做法符合当地相关法规，则物业的收费行为可能合法。
- 然而，若物业在收费时暗示或实际上提供了车辆保管服务（如设置门禁、监控、巡逻等），则即使未签订书面保管协议，也可能被视为事实上的保管合同关系。在此情况下，物业若未能妥善保管车辆，可能构成违约，车主有权要求物业承担相应的赔偿责任。
法律法规依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。因此，即使未签订书面保管协议，也不妨碍事实上的保管合同关系的成立。
- 同时，物业作为服务提供者，应当遵循诚实信用原则，按照约定或法律规定提供服务。若物业违反约定或法律规定，车主有权要求物业承担相应的法律责任。
建议与措施：
- 车主在缴纳停车费时，应明确询问物业的收费依据和服务内容，并要求物业提供相应的收据或发票作为凭证。
- 若物业实际上提供了车辆保管服务但未签订书面协议，车主应与物业协商补签协议，以明确双方的权利和义务。
- 若因物业的收费或服务问题产生纠纷，车主可以先与物业进行协商；协商不成的，可以向相关部门投诉或寻求法律途径解决。
综上所述，物业在未与车主签订车辆保管协议的情况下收取停车费，其合法性需根据具体的收费依据和服务内容来判断。车主在缴纳费用时应明确询问并了解相关情况，以维护自己的合法权益。如有任何疑问或纠纷，欢迎随时向我咨询。