面对宾馆退费不给退的情况，您可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
一、友好协商与沟通
直接沟通：
- 首先，尝试与宾馆前台或相关负责人进行直接沟通，以平和、诚恳的态度说明您希望退费的原因，如行程变更、个人原因等。
- 强调您作为消费者的合理诉求，并依据预订合同或入住凭证提出退费要求。
- 沟通过程中，建议保留聊天记录或录音作为证据，以备后续需要。
书面函件：
- 若直接沟通无果，您可以向宾馆发送书面函件（如电子邮件或挂号信），明确指出您的退费诉求、退费金额及期限。
- 在函件中，可以警告宾馆可能采取的法律措施，以此促使宾馆重视并解决问题。
二、查看并依据预订条款及酒店规则
预订平台政策：
- 若您通过在线旅游平台（如携程、美团等）预订宾馆，务必仔细阅读平台的退款政策。
- 不同订单类型可能有不同的退款规定，了解这些规定是争取退款的重要依据。
宾馆自身规定：
- 同时，查阅宾馆的入住、退房时间及取消预订的条件等规定。
- 注意，若宾馆规定违反法律法规或显失公平，该规定可能无效，您有权据此争取退款。
三、寻求第三方调解与投诉
消费者协会：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，您可以拨打12315向当地消费者协会投诉。
- 详细说明纠纷情况，并提供相关证据（如预订记录、付款凭证、沟通记录等）。
- 消协会组织双方调解，依据法律法规和行业规范，协助您解决退费问题。
旅游管理部门：
- 若您的住宿与旅游活动相关，您还可以向当地旅游管理部门投诉。
- 提供充分证据（如旅游行程、预订凭证、照片或视频等），旅游管理部门有权监督宾馆经营行为，并要求其处理退费事宜。
四、法律途径维权
发送律师函：
- 若上述方式均无效，您可以委托律师向宾馆发送律师函。
- 律师函将明确告知宾馆其违约行为的法律后果及诉讼风险，要求在规定时间内退还费用。
- 律师函具有威慑作用，常能促使宾馆主动解决问题。
提起诉讼：
- 若问题仍未得到解决，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。
- 准备充分证据（如预订合同、支付凭证、沟通记录、现场照片或视频等），法院将依据相关法律法规进行审理和判决。
- 若胜诉，宾馆需按判决结果退还费用，并可能承担违约责任，如支付违约金、赔偿损失等。
五、法律依据
- 《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十二条：经营者提供商品或服务造成消费者财产损害的，应承担修理、重作、更换、退货、补足数量、退还货款或服务费用及赔偿损失等民事责任。
- 《中华人民共和国民法典》第五百七十七条：当事人一方不履行合同义务或履行合同义务不符合约定的，应承担继续履行、采取补救措施或赔偿损失等违约责任。
总结与建议：
在处理宾馆退费不给退的问题时，您应保持冷静理性，依次尝试协商、调解、投诉、仲裁或诉讼等途径。同时，务必保留好所有相关证据，以便在需要时证明自己的主张。了解并依据相关法律法规进行维权，是确保您合法权益得到有效保护的关键。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。