结论：交换土地耕种但未交换使用权的情况下，能否要回土地，需视具体情况而定，主要包括双方是否有书面或口头协议、协议内容如何、以及交换的实际履行情况等因素。

一、有书面协议的情况

1. 协议明确约定交换期限或条件：

   • 若双方签订的书面协议中明确约定了交换耕种的期限或特定条件（如某方需支付对价、完成特定任务等），则在期限届满或条件成就时，原土地使用权人有权依据协议要求对方返还土地。
   • 法律依据：根据《民法典》合同编的相关规定，依法成立的合同，对当事人具有法律约束力。当事人应当按照约定履行自己的义务，不得擅自变更或者解除合同。

2. 协议未明确约定交换期限或条件，但约定可随时解除：

   • 若协议中未明确约定交换期限或条件，但双方约定了可随时解除协议的条款，则原土地使用权人在符合约定或法定解除条件时，有权要求对方返还土地。
   • 法律依据：同样依据《民法典》合同编，当事人协商一致，可以解除合同。或者，在符合法定解除情形（如一方迟延履行主要债务，经催告后在合理期限内仍未履行等）时，当事人可以解除合同。

二、无书面协议，仅有口头约定的情况

1. 口头约定明确且双方无争议：

   • 若双方仅有口头约定，但约定内容明确，且双方对此无争议，则可参照有书面协议的情况处理。即，若口头约定了交换期限或条件，原土地使用权人在期限届满或条件成就时，有权要求对方返还土地。
   • 风险提示：口头约定存在举证难的问题，一旦发生纠纷，可能难以证明约定内容。因此，建议尽量采用书面形式订立协议。

2. 口头约定不明确或双方存在争议：

   • 若口头约定不明确，或者双方对约定内容存在争议，则原土地使用权人要回土地可能面临较大困难。此时，可能需要通过协商、调解或诉讼等方式解决纠纷。
   • 解决途径：
     • 协商：双方可尝试通过友好协商解决纠纷，达成新的协议或确认原协议内容。
     • 调解：可寻求村委会、乡镇政府或人民调解委员会等第三方机构的调解帮助。
     • 诉讼：若协商、调解无果，原土地使用权人可向人民法院提起诉讼，请求确认土地使用权归属或要求对方返还土地。

三、交换实际履行情况的影响

1. 长期实际履行且无异议：

   • 若双方长期实际履行交换耕种的约定，且无异议，则可能形成事实上的土地交换关系。此时，原土地使用权人要回土地可能面临法律上的障碍。
   • 风险提示：长期实际履行可能被视为对原土地使用权的放弃或变更，因此建议双方在交换耕种前明确约定相关权利义务。

2. 一方擅自改变交换状态：

   • 若一方在交换耕种期间擅自改变交换状态（如将土地转租给第三方、在土地上建造永久性建筑等），则可能构成违约或侵权。此时，原土地使用权人有权要求对方恢复原状或赔偿损失，并可能要求返还土地。
   • 法律依据：根据《民法典》物权编和侵权责任编的相关规定，物权受到侵害的，权利人可以通过和解、调解、仲裁、诉讼等途径解决。侵害物权，造成权利人损害的，权利人可以依法请求损害赔偿，也可以依法请求承担其他民事责任。

建议：在交换土地耕种前，双方应签订书面协议，明确约定交换期限、条件、权利义务等内容。若已发生纠纷，建议及时咨询专业律师，通过合法途径维护自身权益。如有任何法律问题，可直接向我咨询。