在商品房买卖合同签订后，若未办理过户手续，房屋产权仍属于房开公司。这一结论主要基于我国现行法律制度中关于不动产所有权变更的规定。以下从不同角度对此问题进行详细分析：
一、法律原则与规定
不动产所有权变更原则：
- 根据我国《民法典》的相关规定，不动产物权的设立、变更、转让和消灭，经依法登记，发生效力；未经登记，不发生效力，但是法律另有规定的除外。这意味着，对于商品房而言，其所有权的变更必须通过过户登记手续来实现。
买卖合同效力：
- 尽管未办理过户手续，但双方签订的商品房买卖合同在法律上仍然是有效的。只要合同不存在《民法典》规定的无效情形（如欺诈、胁迫、恶意串通等），合同即对双方具有约束力。卖方有义务协助买方办理过户手续，买方则有义务按约定支付房款。
二、产权归属与风险
产权归属：
- 在未办理过户手续的情况下，房屋产权仍然归属于原产权人，即房开公司。这是因为过户登记是物权变更的法定要件，未完成过户则物权未发生转移。
买方风险：
- 对于买方而言，未办理过户手续存在诸多风险。例如，卖方可能一房二卖，将房屋再次出售给第三方；或者卖方因债务问题导致房屋被查封、拍卖等。这些风险都可能给买方带来经济损失。
三、法律建议与措施
敦促过户：
- 买方应积极敦促卖方尽早履行办理过户的义务，以保障自己的合法权益。可以通过书面催告、协商等方式进行，并保留好相关证据。
法律途径解决：
- 如果卖方拒绝或拖延办理过户手续，买方有权通过法律途径解决争议。可以向法院提起诉讼，要求卖方履行合同义务并承担违约责任。经法院判决后，买方可以凭生效判决强制过户，从而真正取得房屋产权。
保管书面证据：
- 在整个过程中，买方务必妥善保管相关的书面证据，如合同文本、支付款项的收据、催告函等。这些证据在后续的法律纠纷中可能起到关键作用。
四、特殊情况与例外
- 虽然一般情况下未办理过户手续则产权未发生转移，但也存在一些特殊情况或例外。例如，如果合同中有特别约定（如约定在一定条件下产权自动转移），或者法律另有规定（如继承、赠与等情形下的产权变更），则可能不受过户登记的限制。然而，在商品房买卖合同中，这种情况较为罕见。