结论：用一个虚假的项目收取他人保证金，即使退回了一部分，仍然可能构成诈骗。具体是否构成犯罪，需结合行为人的主观意图、行为性质及客观后果综合判断。

1. 诈骗罪的构成要件

根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条，诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。其构成要件包括：

• 主观方面：行为人具有非法占有目的，即意图通过欺骗手段永久剥夺他人财物。
• 客观方面：实施了虚构事实或隐瞒真相的行为，使被害人陷入错误认识并处分财物。
• 结果要件：骗取的财物达到“数额较大”标准（通常为3000元至1万元以上，具体由地方规定）。

2. “退回部分保证金”对定性的影响

退回部分款项的行为可能影响量刑，但不改变诈骗罪的成立。具体分析如下：

• 若行为人从一开始就无还款意图：即使后续退回部分款项，仍属于以非法占有为目的的诈骗。退回行为可能被认定为“退赃”，仅影响量刑（如从轻或减轻处罚），但不改变犯罪性质。
• 若行为人因客观原因无法全额退还：例如项目失败后主动退还部分款项，需结合其主观意图判断。若行为人明知项目虚假仍收取保证金，且无合法依据占有资金，仍可能构成诈骗。
• 若行为人意图通过部分退款掩盖犯罪：例如退还小额款项以拖延时间或逃避打击，则更符合诈骗罪的主观要件。

3. 关键判断因素

• 非法占有目的的认定：需结合行为人收取保证金时的表述（如是否虚构项目背景、资金用途）、资金去向（是否用于个人挥霍或非法活动）、退还能力及退还意愿等综合判断。
• 虚构事实的程度：若项目完全不存在或行为人明知项目无法实施，仍以虚假名义收取保证金，则构成诈骗。
• 退还比例与时间：退还比例低、时间滞后或仅在被害人追讨后退还，可能强化非法占有目的的认定。

4. 法律后果

• 若构成诈骗罪：根据数额大小，可能面临三年以下有期徒刑、拘役或管制，并处或单处罚金；数额巨大或有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
• 若不构成犯罪：可能涉及民事欺诈，需承担返还财产、赔偿损失等民事责任。

5. 建议

• 行为人角度：若已实施类似行为，建议立即停止并全额退还违法所得，主动向公安机关说明情况，争取从宽处理。
• 被害人角度：若遭遇此类情况，应保留转账记录、聊天记录等证据，及时报警并委托律师介入。

总结：退回部分保证金的行为不影响诈骗罪的成立，关键在于行为人是否具有非法占有目的。具体案件需结合证据综合判断，建议涉及此类纠纷时及时咨询专业律师。