针对您提出的“退休再就业出工伤，做什么鉴定”的问题，这是一个涉及法律关系界定和具体处理流程的复杂问题。以下是我为您提供的详细解答：
一、法律关系界定
首先，我们需要明确退休再就业人员与用人单位之间的法律关系。通常情况下，退休再就业人员与用人单位之间形成的是劳务关系，而非劳动关系。这是因为退休人员已经享受了养老保险待遇或领取了退休金，不再被视为劳动法意义上的“劳动者”。因此，他们一般不能按照《工伤保险条例》进行工伤认定。
二、特殊情况下的工伤认定
尽管一般情况下退休再就业人员不适用《工伤保险条例》，但在某些特殊情况下，仍可参照工伤进行认定和处理：
未办理退休手续或未享受养老保险待遇：
- 如果退休人员达到或超过法定退休年龄，但未办理退休手续或未依法享受城镇职工基本养老保险待遇，且在原用人单位工作期间受到事故伤害或患职业病，那么可以参照工伤认定，用人单位需依法承担工伤保险责任。
单位项目参保：
- 如果用人单位已按项目参保等方式为退休人员缴纳了工伤保险费，那么即使退休人员已达到或超过法定退休年龄或已领取城镇职工基本养老保险待遇，在用工期间因工作原因受到事故伤害或患职业病的，仍应适用《工伤保险条例》。
三、鉴定流程与标准
1. 参照工伤认定流程（部分地区）
在部分有特殊规定的地方，退休再就业人员也可以进行工伤认定，流程大致如下：
- 申请：由用人单位、退休再就业人员或其近亲属在事故伤害发生之日或被诊断、鉴定为职业病之日起30日内（若用人单位未申请，则退休再就业人员或其近亲属、工会组织可在1年内）向社会保险行政部门提出工伤认定申请。
- 申请材料：包括工伤认定申请表、劳务合同或其他证明劳务关系的材料、医疗机构出具的受伤后诊断证明书或职业病诊断证明书等。
- 受理与调查核实：社会保险行政部门对申请材料进行审核，并在15日内作出受理或不予受理的决定。随后，根据需要对证据进行调查核实。
- 作出认定决定：社会保险行政部门在受理申请之日起60日内作出工伤认定决定，并出具相关认定书。
2. 按照人身损害赔偿进行司法鉴定（大部分地区）
在大部分情况下，退休再就业人员因工作原因受伤会按照人身损害赔偿程序处理，具体流程如下：
- 委托：可由退休再就业人员本人、其近亲属自行委托，或由法院在提起民事诉讼后委托有资质的司法鉴定机构进行鉴定。
- 提交材料：包括有效身份证明、医院诊断证明、病历资料、事故相关证明材料等。
- 进行鉴定：鉴定机构安排专业鉴定人员对受伤人员进行检查和评估，确定伤残等级。
- 出具鉴定报告：鉴定机构在一定期限内（通常为30个工作日左右）出具司法鉴定意见书，明确伤残等级及其他鉴定意见，作为要求赔偿的重要依据。
四、维权建议与预防措施
- 及时就医并保留证据：受伤后应立即就医，并保存好所有医疗记录和费用清单。
- 与用人单位协商：可与用人单位就赔偿事宜进行协商，达成赔偿协议。
- 寻求法律援助或提起诉讼：若协商无果或权益受严重侵害，可寻求法律援助或向法院提起诉讼。
- 签订详细劳务合同：用人单位在聘用退休人员时，应签订详细劳务合同，明确双方权利义务，特别是关于工作安全、健康保障及伤害赔偿的条款。
- 考虑购买商业保险：用人单位可考虑为退休再就业人员购买商业保险，提供更全面的保障。
综上所述，退休再就业人员出工伤后的鉴定流程和处理方式需根据具体情况和法律法规进行综合判断。如有任何疑问或需要进一步法律帮助，请咨询专业律师或法律机构。