针对您提出的“三人合伙开餐饮，一个出钱出力出技术，两个只出钱”的股权分配问题，这是一个涉及资金、劳务、技术等多方面贡献的复杂但关键的任务。以下是一套综合考量多种因素后的股权分配建议：

一、核心原则

1. 公平与透明：股权分配应基于每位合伙人的实际贡献，过程需公开透明，确保每位合伙人均无异议。
2. 长期合作：考虑餐饮项目的长期发展及合伙人的持续贡献，股权分配应能激励每位合伙人长期投入。
3. 协商一致：最终股权比例应通过全体合伙人充分沟通并达成一致意见，避免后续纠纷。

二、评估贡献

1. 资金投入：

   • 明确三位合伙人的实际出资金额。假设总投资为X元，其中出钱出力出技术的合伙人出资A元，另外两位合伙人分别出资B元和C元，且A+B+C=X。

2. 非资金贡献：

   • 劳务贡献：出钱出力出技术的合伙人不仅出资，还负责店铺的日常运营和管理，其劳务贡献应予以充分考虑。
   • 技术贡献：若该合伙人拥有独特的餐饮技术或秘方，这是店铺的核心竞争力之一，其技术贡献也应折算为股份。
   • 风险承担：考虑该合伙人是否以个人资产为项目提供担保，或承担了其他额外的财务风险。

3. 协商评估：

   • 对于劳务和技术等难以量化的贡献，可通过全体合伙人协商或请第三方机构（如行业专家、评估师）进行评估，确定其相对价值。

三、确定股权比例

1. 基础分配：

   • 首先，根据资金投入比例，出钱出力出技术的合伙人初始股权比例为A/X，另外两位合伙人分别为B/X和C/X。

2. 加权分配：

   • 接着，考虑非资金贡献。假设经过协商或评估，出钱出力出技术的合伙人的劳务和技术贡献相当于额外出资D元（D为虚拟值，代表非资金贡献的价值）。
   • 则该合伙人的总贡献相当于出资A+D元，其股权比例应调整为(A+D)/X。
   • 相应地，另外两位合伙人的股权比例应调整为B/X和C/X（在总股权为100%的前提下，若需保持总和为1，则需按比例微调）。

3. 具体调整示例：

   • 假设总投资X=100万元，出钱出力出技术的合伙人出资A=30万元，另外两位合伙人分别出资B=40万元和C=30万元。
   • 经过评估，该合伙人的劳务和技术贡献相当于额外出资D=20万元。
   • 则该合伙人的股权比例为(30+20)/100=50%，另外两位合伙人的股权比例分别为40%和10%（或根据协商微调，如保持两位出钱合伙人股权比例相近，可调整为45%和5%，具体取决于协商结果）。

四、制定协议

1. 明确条款：

   • 在合伙协议中详细列明股权比例、分红方式（如按股权比例分红或约定其他分红方式）、决策机制（如重大事项需全体合伙人一致同意或按股权比例投票）、股权转让与退出机制等关键条款。

2. 灵活调整机制：

   • 协议中可包含股权比例调整的条件和程序，如根据项目发展阶段和合伙人贡献变化定期（如每年）调整股权比例。

五、注意事项

1. 法律咨询：

   • 在制定合伙协议和进行股权分配前，务必咨询专业律师或法律顾问，确保协议内容合法、有效。

2. 避免纠纷：

   • 股权分配方案应尽可能详尽、明确，以减少未来因理解不一致而产生的纠纷。
   • 合伙人之间应保持良好的沟通和信任，及时解决可能出现的分歧。

综上所述，三人合伙开餐饮的股权分配需综合考虑资金、劳务、技术等多方面贡献，并通过公平、透明的程序达成一致意见。通过制定详细的合伙协议并咨询专业律师，可以确保股权分配的合法性和有效性，为餐饮项目的长期发展奠定坚实基础。