老师收了学生巧克力但保存未吃，这一行为本身并不直接构成违法。不过，我们需要从多个角度来详细分析这个问题。

1. 从教育法规的角度

教育法规主要关注的是教育活动的合法性和规范性，以及师生之间的权益关系。在大多数情况下，老师接受学生赠送的小礼物（如巧克力），并不直接违反教育法规。但是，如果这种赠送行为过于频繁或价值过高，可能会引发关于师生之间是否存在不当利益交换的质疑。不过，就您所描述的情况——老师收了但并未食用，且没有提及巧克力的价值或赠送频率，因此这一行为不太可能违反教育法规。

2. 从职业道德的角度

教师职业道德要求教师保持公正、廉洁，避免与学生之间产生不必要的物质往来，以维护教育的公正性和纯洁性。虽然接受一块巧克力并不直接等同于违反职业道德，但如果这种行为被视为可能影响教师公正判断或给学生带来不当压力的信号，那么它可能间接违反了职业道德的某些原则。然而，在您所描述的情况下，老师只是保存了巧克力并未食用，这通常不会被视为严重的职业道德问题。

3. 从法律责任的角度

从法律责任的角度来看，老师接受学生赠送的巧克力（无论是否食用）通常不会直接导致法律责任。除非这种行为被证明是某种更严重违法行为（如受贿、索贿）的一部分，否则单独来看，它并不构成违法。

4. 特殊情况考虑

• 如果巧克力价值过高：虽然一块普通巧克力的价值通常不高，但如果巧克力的价值异常高（如昂贵的手工巧克力或进口巧克力），且老师频繁接受此类礼物，可能会引发关于利益输送的质疑。
• 如果存在其他不当行为：如果老师接受巧克力的同时，还对学生进行了不恰当的对待（如偏袒、歧视等），那么这种行为可能与其他不当行为相关联，从而构成更严重的问题。

建议

• 保持适度：老师应避免接受学生过于昂贵或频繁的礼物，以维护教育的公正性和纯洁性。
• 透明沟通：如果老师确实接受了学生的小礼物，可以与学生和家长进行透明沟通，解释接受礼物的原因和态度，以避免不必要的误解。
• 关注职业道德：老师应时刻关注自己的职业道德和行为规范，确保自己的行为符合教育行业的标准和要求。

总结来看，老师收了学生巧克力但保存未吃，这一行为本身并不直接构成违法。不过，为了维护教育的公正性和纯洁性，老师应谨慎处理与学生之间的物质往来。如果您对此类问题还有进一步的疑问或需要更具体的法律建议，可以直接向我咨询。