结论：老师没收学生东西是否犯法，不能一概而论，需结合具体情况判断。以下从不同角度进行分析：
一、从教育管理权角度
合理管理范畴：在教育机构中，老师基于教学管理和维护课堂秩序的目的，对学生违反校规校纪或影响教学活动的物品进行暂时没收，通常属于合理行使教育管理权的行为。例如，学生上课玩手机，老师为了维持课堂秩序，暂时没收手机，这种行为一般不构成违法。
管理权的边界：然而，老师的教育管理权并非无限制的。如果老师没收物品后，未按照学校规定或合理期限归还，或者没收物品本身与教学管理无关，甚至对学生造成了不必要的损失或伤害，那么这种行为可能超出了合理管理范畴，涉嫌侵犯学生的财产权。
二、从财产权保护角度
财产权的基本原则：根据法律规定，公民的合法财产受法律保护，任何组织或个人不得非法侵占、毁损或没收。学生的物品，只要属于其合法财产，就受到法律保护。
非法没收的法律后果：如果老师未经合法程序或无正当理由，擅自没收学生物品并拒绝归还，或者将没收物品据为己有、损坏或丢失，那么这种行为就构成了对学生财产权的侵犯。学生有权要求老师归还物品，并可以依法追究老师的法律责任。
三、从具体情境分析
没收物品的性质：如果老师没收的物品是违禁品（如刀具、毒品等）或严重影响教学秩序的物品（如大声播放音乐的设备等），那么这种没收行为通常是合法的，因为老师有责任维护教学秩序和学生安全。
没收后的处理方式：老师没收物品后，应当按照学校规定或合理期限进行处理。如果老师及时将物品归还给学生或上交学校相关部门，且未对学生造成损失，那么这种行为一般不构成违法。但如果老师长时间扣留物品、拒绝归还或造成物品损坏，就可能构成侵权。
四、法律建议
学生方面：如果学生认为老师没收物品的行为侵犯了自己的合法权益，可以先与老师沟通协商，要求归还物品。如果协商无果，可以向学校相关部门反映情况，寻求帮助。必要时，还可以依法向人民法院提起诉讼，维护自己的合法权益。
老师方面：老师在行使教育管理权时，应当遵守法律法规和学校规定，尊重学生的合法权益。没收物品应当有明确的目的和合理的期限，并及时归还或处理。避免因为不当行为而引发法律纠纷。
总结：老师没收学生东西是否犯法，需根据具体情况判断。如果老师是基于合理的教学管理目的，且没收行为符合法律法规和学校规定，那么通常不构成违法。但如果老师的行为超出了合理管理范畴，侵犯了学生的财产权，那么学生就有权依法维护自己的权益。如果你在这方面有进一步的疑问或需要具体的法律帮助，可以直接向我咨询。