结论概述：近期杭州固体杨枝甘露火爆朋友圈，成为甜品新宠。针对自制售卖固体杨枝甘露是否需办理相关证照的问题，若自制售卖的固体杨枝甘露属于散装食品，则需要办理食品经营许可证；若仅销售预包装食品，则只需备案。以下结合新闻背景与相关法律进行详细分析。

一、法律定性及依据

根据《食品安全法》第三十五条，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品和仅销售预包装食品的，不需要取得许可，仅销售预包装食品的，应当报所在地县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门备案。而销售散装食品需要取得食品经营许可证。

二、自制售卖固体杨枝甘露的法律分析

1. 若自制售卖的固体杨枝甘露属于散装食品：

   • 根据上述法律规定，销售散装食品需要取得食品经营许可证。因此，若自制售卖的固体杨枝甘露属于散装食品范畴，那么售卖者需要办理食品经营许可证，否则将构成违法销售，可能面临行政处罚。

2. 若自制售卖的固体杨枝甘露属于预包装食品：

   • 若售卖者将固体杨枝甘露进行预包装，并符合预包装食品的相关标准，那么根据法律规定，仅销售预包装食品的，不需要取得许可，但应当报所在地县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门备案。因此，在这种情况下，售卖者只需进行备案即可。

三、新闻背景中的法律启示

从新闻背景中可以看出，固体杨枝甘露在杭州的火爆程度超乎想象，不少甜品店和夜市摊位都纷纷上架这款新品。然而，在追求商业利益的同时，售卖者也不能忽视法律风险。若未依法办理相关证照或备案手续，就擅自销售固体杨枝甘露，一旦被相关部门查处，将面临罚款、没收违法所得等行政处罚，甚至可能承担刑事责任。

四、对公众的启示与建议

1. 增强法律意识：售卖者在从事食品销售活动前，应充分了解相关法律法规，确保自己的经营活动合法合规。
2. 办理相关证照：根据所售食品的类型和规模，及时办理食品经营许可证或进行备案手续，避免因违法销售而面临法律风险。
3. 注重食品安全：在制作和销售过程中，应严格遵守食品安全标准，确保所售食品的质量和安全，保障消费者的健康权益。

五、可能引发的法律后续影响及预防措施

随着固体杨枝甘露的持续火爆，未来可能引发更多的法律纠纷和监管关注。为预防潜在的法律风险，售卖者可以采取以下措施：

1. 加强内部管理：建立健全的食品安全管理制度和操作规范，确保食品制作和销售过程的合规性。
2. 定期接受培训：定期组织员工参加食品安全法律法规和操作技能的培训，提高员工的法律意识和操作技能水平。
3. 关注监管动态：密切关注相关监管部门的政策动态和监管要求，及时调整经营策略和管理措施，确保与法律法规保持一致。

综上所述，自制售卖固体杨枝甘露是否需要办理相关证照，取决于所售食品的类型和规模。售卖者应充分了解相关法律法规，确保自己的经营活动合法合规，避免因违法销售而面临法律风险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。