当房租到期，房东要求您签订承诺书时，您可以按照以下步骤来处理：
一、了解承诺书的内容与目的
首先，您需要仔细阅读房东提供的承诺书内容，明确承诺书的具体要求、目的以及可能涉及的法律责任。承诺书可能是关于您继续租赁房屋的意愿、租金支付方式、房屋使用规定等方面的声明。
二、核实承诺书的合法性与合理性
合法性：根据《住房租赁条例》及相关法律法规，承诺书的内容不得违反法律、法规的强制性规定。例如，承诺书中不得包含非法限制您人身自由、侵犯您合法权益等条款。
合理性：承诺书的内容应当合理，不得过分苛求您承担不合理的责任或义务。您可以根据租赁合同的约定和实际情况，判断承诺书中的条款是否合理。
三、与房东沟通协商
如果您对承诺书的内容有疑问或不满，可以与房东进行沟通协商。在沟通过程中，您可以：
表达疑虑：向房东说明您对承诺书内容的疑虑和担忧。
提出修改建议：根据您的实际情况和需求，向房东提出修改承诺书的建议。
寻求共识：通过沟通协商，寻求双方都能接受的解决方案。
四、签订承诺书前的注意事项
仔细阅读：在签订承诺书前，务必仔细阅读承诺书的每一项条款，确保您完全理解并同意其中的内容。
书面确认：所有约定均应当以书面形式体现，避免口头承诺。这样可以确保在发生争议时，有明确的证据可以依据。
咨询专业人士：如果您对承诺书的内容或法律责任有不确定之处，可以咨询律师或相关法律专业人士的意见。
五、签订承诺书后的义务
一旦您签订了承诺书，就需要按照承诺书的内容履行相应的义务。如果您未能履行承诺书中的义务，可能会面临法律责任或经济损失。
六、租赁合同备案与登记
根据《住房租赁条例》的规定，签订住房租赁合同后，应当通过住房租赁管理服务平台等方式将住房租赁合同向租赁住房所在地房产管理部门备案。虽然承诺书不是正式的租赁合同，但如果您在承诺书中对租赁事项做出了明确约定，且该约定与租赁合同相关，建议您在签订后也考虑进行相应的备案或登记手续，以保障您的合法权益。
综上所述，当房租到期房东要求您签订承诺书时，您应当仔细了解承诺书的内容与目的、核实其合法性与合理性、与房东沟通协商、注意签订前的各项事项，并在签订后履行相应的义务。如有需要，您可以咨询专业人士的意见以保障您的合法权益。