女方作为保姆照顾男老人中途没拿到工资，可以通过以下途径来维权：

一. 明确法律关系

女方作为保姆为男老人提供照顾服务，双方之间建立了劳务合同关系。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，劳务合同是劳务提供者向用工者提供劳务，用工者支付报酬的合同。因此，女方有权要求男老人或其家属按照约定支付工资。

二. 维权途径

1. 协商：首先，女方可以尝试与男老人或其家属进行协商，明确工资支付的时间和方式，争取通过友好方式解决纠纷。

2. 调解：如果协商无果，女方可以向当地的调解机构申请调解，由调解员协助双方达成调解协议，解决工资支付问题。

3. 诉讼：若调解仍无法解决问题，女方可以依法向人民法院提起诉讼，要求男老人或其家属支付拖欠的工资。在诉讼过程中，女方需要提供相关证据，如劳务合同、工作记录、工资支付凭证等，以证明自己的主张。

三. 注意事项

• 保留证据：女方在维权过程中应妥善保留相关证据，如劳务合同、工作记录、通讯记录等，以便在需要时提供证明。
• 及时维权：女方应及时采取维权措施，避免拖延导致证据丢失或权益受损。
• 了解法律：女方在维权前应了解相关法律法规，确保自己的诉求合法合理。

我建议女方首先尝试与男老人或其家属进行协商，若协商无果，则可以考虑通过调解或诉讼途径来维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。