老人旅游中摔伤产生纠纷，核心结论是可通过协商、投诉、诉讼等途径解决，具体需根据纠纷类型和实际情况选择合适方式，以下分情况详细说明：
一、若纠纷是与旅行社相关（如旅行社未尽安全保障义务）
- 协商：先尝试与旅行社友好沟通，明确指出其未尽到的安全保障义务，例如未对旅游路线中的危险路段设置警示标识、未为老人配备必要辅助设备等，要求旅行社承担相应责任，如赔偿医疗费、护理费、交通费等合理费用。在协商过程中，要注意保留好相关证据，如旅游合同、现场照片、证人证言等。
- 投诉：如果协商不成，可以向当地的旅游投诉受理机构投诉。根据《旅游投诉处理办法》，旅游者可以向旅游合同签订地或者被投诉人所在地县级以上地方旅游投诉处理机构投诉。投诉时要提交书面投诉状，并附上相关证据材料，投诉处理机构会在规定时间内进行调查和调解。
- 诉讼：若投诉后仍无法解决问题，可以向法院提起诉讼。以旅行社为被告，要求其承担侵权责任或违约责任。在诉讼过程中，要严格按照法律程序进行，提供充分的证据证明旅行社的过错以及自己的损失，法院会根据事实和法律规定作出判决。
二、若纠纷是与旅游景点相关（如景点设施存在安全隐患）
- 与景点管理方协商：向景点管理方说明情况，指出其设施存在的安全隐患，如地面湿滑未设置警示标志、栏杆损坏等，要求景点管理方承担赔偿责任。同样，要保留好现场照片、医疗记录等证据。
- 向相关部门反映：如果景点管理方不积极处理，可以向当地的文化和旅游主管部门、市场监督管理部门等相关部门反映情况。这些部门有权对景点进行监管和检查，督促景点管理方整改并承担相应责任。
- 提起诉讼：若通过上述方式都无法解决问题，可以考虑向法院起诉景点管理方。在诉讼中，需要证明景点管理方未尽到安全保障义务，以及该过错与老人摔伤之间存在因果关系，从而要求景点管理方赔偿损失。
三、若涉及其他游客（如其他游客的过错导致老人摔伤）
- 协商解决：尝试与涉事游客进行协商，要求其承担赔偿责任。在协商过程中，要保持冷静和理性，明确指出对方的过错行为以及给老人造成的伤害，争取达成合理的赔偿协议。
- 报警处理：如果协商不成，或者涉事游客态度恶劣、拒绝赔偿，可以及时报警。警方会进行调查取证，根据具体情况对涉事游客进行批评教育、调解或者依法处理。
- 民事诉讼：若警方调解无果，老人可以向法院提起民事诉讼，要求涉事游客赔偿医疗费、误工费、残疾赔偿金等各项损失。在诉讼过程中，需要提供充分的证据证明涉事游客的过错以及老人的损失情况。
在处理老人旅游摔伤纠纷的过程中，要注意保护好老人的身心健康，及时送医治疗，并保留好所有相关的医疗记录、费用单据等证据。如果对法律程序和证据收集等方面不太熟悉，可以直接向我咨询，我会为你提供详细的法律指导和帮助。