合同签订一年但工地食堂一直未兑现，确实存在被套路的风险，但具体还需结合合同条款及实际情况来判断。针对这一情况，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 合同条款的审查

1. 合同内容：首先，应仔细审查合同内容，特别是关于工地食堂开设时间、双方权利义务、违约责任等条款。若合同中明确规定了食堂的开设时间，且对方一直未履行，则对方可能构成违约。
2. 违约责任：查看合同中是否约定了违约责任及违约金的计算方式。如有约定，你可依据合同条款要求对方承担违约责任。

二. 实际履行情况的考察

1. 履行情况：需了解对方是否有实际行动来履行合同，如是否进行了食堂的筹备工作、是否与你进行了沟通协商等。若对方完全无任何行动，则被骗的风险较大。
2. 沟通记录：回顾双方之间的沟通记录，看对方是否有故意拖延、敷衍了事的行为。

三. 法律途径的考量

1. 发送律师函：若对方确实存在违约行为，你可考虑委托律师发送律师函，正式要求对方履行合同或承担违约责任。
2. 提起诉讼：若律师函无效，你可根据《民法典》第五百七十七条关于违约责任的规定，向法院提起诉讼，要求对方赔偿损失。

我的观点：结合你所述情况，对方一直未兑现工地食堂的承诺，确实存在被套路的风险。建议你首先审查合同条款，明确双方权利义务及违约责任；其次，考察对方的实际履行情况，判断是否有故意拖延的行为；最后，若对方确实违约，你可通过法律途径维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。