结论前置：超市离职后开完工资是否需要签字，需分情况讨论，具体如下：

1. 若工资以现金形式发放：

   • 通常需要签字确认。根据《工资支付暂行规定》第七条，工资支付记录需载明支付项目、金额、时间、姓名等信息，并由员工签字确认。超市以现金发放工资时，签字是确认工资已足额支付、双方无争议的重要凭证。若员工拒绝签字，超市可能面临举证困难，无法证明已履行支付义务；员工则可能因缺乏书面证据，在后续争议中处于不利地位。

2. 若工资通过银行转账发放：

   • 一般无需额外签字。银行转账记录本身已具备法律效力，可证明工资支付时间、金额等关键信息。但若超市要求员工在工资条或离职结算单上签字确认（如核对加班费、扣款等项目），则需根据具体内容判断：
     • 若签字仅确认收到工资条（不涉及对工资数额的异议）：属于合理流程，员工应配合签字，以避免超市以“未确认工资条”为由拖延或拒绝办理离职手续。
     • 若签字涉及对工资数额的认可（如放弃追索差额）：需谨慎对待。根据《劳动合同法》第三十条，员工对工资数额有异议的，可依法申请劳动仲裁。若签字视为“自愿放弃权利”，可能影响后续维权，建议签字前核对工资计算方式，必要时要求超市出具书面说明。

3. 特殊情形：

   • 若离职时存在未结清费用（如押金、培训费等）：超市可能要求员工在结算单上签字确认“无其他争议”。此时签字需特别注意：若结算单中包含“放弃追索权利”等条款，可能涉及格式条款无效问题（《民法典》第四百九十七条），员工有权拒绝签字或要求修改条款。
   • 若超市未按时足额支付工资：员工有权拒绝签字，并可通过劳动监察投诉或申请劳动仲裁追索工资及赔偿金（《劳动合同法》第八十五条）。签字视为对工资支付的认可，可能丧失维权机会。

建议：离职时仔细核对工资数额及扣款项目，确认无误后再签字；若对工资有异议，可要求超市出具书面计算明细，或暂缓签字并咨询法律专业人士。如有其他法律问题，欢迎直接向我提问。