核心结论：超市转让后欠您的货款，您仍可向原超市经营者或新经营者主张债权，具体需根据转让性质和合同约定确定责任主体。以下是详细分析：

1. 转让性质决定责任主体

• 整体转让（含债务）：若原超市经营者将资产、负债及经营权一并转让给新经营者，且双方明确约定债务由新经营者承担，您可同时向原经营者（作为合同相对方）和新经营者（作为实际受益方）主张债权。若新经营者拒绝支付，您可要求原经营者履行付款义务，或通过诉讼要求双方承担连带责任。
• 资产转让（不含债务）：若仅转让资产（如货架、设备），未明确约定债务承担，原经营者仍需承担付款责任。您可要求原经营者继续履行合同，或通过诉讼追讨欠款。

2. 合同约定是关键证据

• 若您与原超市签订的买卖合同中明确约定了付款方式、期限及违约责任，您可直接依据合同条款主张权利。即使超市转让，原经营者仍需按合同履行义务，除非新经营者明确承诺接管债务并经您同意。
• 建议：立即收集合同、送货单、对账单等证据，证明债权存在及金额。

3. 新经营者的连带责任

• 若新经营者明知原超市存在债务仍接手经营，且未明确排除债务承担，您可主张新经营者承担连带责任。例如，若转让时原超市已欠您货款，新经营者未提出异议即继续经营，可能被认定为“债务加入”。
• 例外：若新经营者与原经营者签订了《债务免除协议》，且您未在协议上签字确认，该协议对您无效，您仍可向原经营者追讨。

4. 诉讼策略建议

• 同时起诉原经营者与新经营者：若无法确定责任主体，可将两者列为共同被告，要求法院判决承担连带责任。
• 申请财产保全：若担心原经营者或新经营者转移财产，可向法院申请冻结其银行账户或等值财产，确保判决后能执行到位。
• 主张逾期利息：若合同约定了逾期付款违约金或利息，可一并主张，增加赔偿金额。

5. 实务操作步骤

1. 发送律师函：委托律师向原经营者及新经营者发送正式函件，明确债权金额及付款期限，施加法律压力。
2. 协商解决：尝试与新经营者协商分期付款或以货抵债，降低诉讼成本。
3. 提起诉讼：若协商无果，尽快向法院起诉，避免超过3年诉讼时效。

温馨提示：超市转让后，债务承担需结合转让协议、合同约定及实际经营情况综合判断。建议您尽快整理证据材料，并咨询专业律师制定具体方案。如有进一步问题，可直接向我提问。