结论：欠钱不还但有付息的情况下，您仍然可以通过法律途径来追讨欠款。付息行为并不影响欠款的本质，您有权要求对方归还本金及可能产生的合法利息。

分析说明：

1. 欠款的法律性质：

   • 欠款，无论是否伴随付息，都是债务关系的体现。债务人（欠款方）有义务按照约定的时间和方式归还债务。
   • 付息是债务关系中的一种常见安排，它并不改变欠款的本质。即使债务人已经支付了部分或全部利息，这并不意味着他们可以免除归还本金的义务。

2. 法律途径追讨欠款：

   • 协商：首先，您可以尝试与债务人进行协商，要求其归还欠款。在协商过程中，您可以明确提及对方已经支付的利息，并强调这并不影响其归还本金的义务。
   • 调解：如果协商无果，您可以考虑寻求第三方调解机构的帮助，如人民调解委员会等。调解机构会协助双方进行沟通，并尝试达成和解协议。
   • 诉讼：如果调解也无法解决问题，您可以向法院提起诉讼，要求债务人归还欠款。在诉讼过程中，您需要提供相关证据，如借款合同、转账记录、利息支付记录等，以证明债务关系的存在和对方的欠款事实。

3. 利息的合法性：

   • 需要注意的是，虽然付息是债务关系中的常见安排，但利息的收取必须合法。根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，民间借贷的利率不得超过合同成立时一年期贷款市场报价利率的四倍。如果利息超过了这个标准，那么超出的部分将不受法律保护。
   • 因此，在追讨欠款时，您需要确保所主张的利息是合法的。如果利息过高，法院可能会对超出部分不予支持。

4. 可能的法律后果：

   • 如果债务人被判决归还欠款但拒不执行，您还可以向法院申请强制执行。法院有权采取多种措施来强制债务人履行义务，如查封、扣押、拍卖财产等。
   • 同时，债务人还可能因拒不执行判决而面临信用惩戒、限制高消费等法律后果。

行动建议：

• 收集证据：在追讨欠款前，务必收集好相关证据，如借款合同、转账记录、利息支付记录等。这些证据将对您在协商、调解或诉讼过程中维护自己的权益至关重要。
• 咨询专业律师：如果您对法律程序或证据收集等方面存在疑问，建议咨询专业律师。我可以根据您的具体情况提供针对性的法律建议和帮助。
• 保持冷静和理性：在追讨欠款的过程中，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激行为或言语攻击对方，以免激化矛盾或影响自己的形象。

如果您有任何关于债务债权方面的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。