盗窃手机定价6800元，即使退脏退赔并取得谅解，且为初犯，也不一定可以不起诉。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 盗窃罪的立案标准与量刑

1. 根据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理盗窃刑事案件适用法律若干问题的解释》第一条，盗窃公私财物价值一千元至三千元以上，即属于“数额较大”，可能构成盗窃罪。本案中，手机定价6800元，明显超过这一标准。
2. 盗窃罪的量刑不仅考虑盗窃数额，还会综合考虑其他情节，如犯罪手段、是否累犯、有无自首或立功等。

二. 退脏退赔并取得谅解的影响

1. 退脏退赔并取得被害人谅解是积极的悔罪表现，可以在量刑时作为酌定从轻处罚的情节予以考虑。
2. 但这并不意味着可以免除刑事责任或不起诉。是否起诉还需检察机关根据案件整体情况，包括社会危害性、犯罪情节等综合考虑。

三. 初犯的影响

1. 初犯通常表明犯罪人主观恶性较小，易于改造。
2. 但同样，初犯并不是不起诉的决定性因素，检察机关仍需综合全案情况作出判断。

综上所述，虽然盗窃手机后退脏退赔并取得谅解，且为初犯，表现出一定的悔罪态度，但这并不足以确保检察机关不起诉。是否起诉还需检察机关根据案件的具体情况和法律规定来综合考虑。因此，我建议当事人应积极配合司法机关的调查，争取更好的处理结果。如有进一步需要，您可以继续咨询我。