不签居间合同，甲乙双方要求见面是完全可以的。以下从多个角度为你详细分析：

法律层面

1. 居间合同的性质：居间合同是居间人向委托人报告订立合同的机会或者提供订立合同的媒介服务，委托人支付报酬的合同。它并非强制性的合同类型，也就是说，甲乙双方是否签订居间合同，完全取决于双方的自愿和协商。
2. 见面与合同的关系：甲乙双方要求见面，是双方进行沟通、协商的一种方式，与是否签订居间合同没有必然联系。即使不签订居间合同，甲乙双方仍然有权要求见面，以进一步了解对方、商讨合作细节或达成其他协议。

实际操作层面

1. 见面目的：甲乙双方见面的目的可能多种多样，比如了解对方信誉、商讨合作条件、签订其他类型的合同等。这些目的并不依赖于居间合同的存在。
2. 见面方式：见面可以通过多种方式实现，如面对面会议、视频会议、电话沟通等。无论选择哪种方式，都不受是否签订居间合同的限制。

风险提示

1. 缺乏书面协议的风险：虽然不签订居间合同不影响甲乙双方见面，但缺乏书面协议可能会增加双方在合作过程中的风险。例如，如果双方在合作过程中出现纠纷，由于缺乏明确的书面约定，可能会难以确定各自的权利和义务。
2. 建议：为了降低风险，甲乙双方在见面后，如果决定进行合作，最好签订一份详细的书面协议，明确双方的权利和义务、合作方式、报酬支付等关键条款。这样，在合作过程中如果出现纠纷，双方可以依据书面协议进行协商或寻求法律救济。

总结来说，不签居间合同并不妨碍甲乙双方要求见面。然而，为了保障双方的权益和降低合作风险，建议在见面后根据实际情况考虑签订书面协议。如果你在合同纠纷方面还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。