在盗窃案中抓到嫌疑人但赃物没有了，并不影响对嫌疑人盗窃行为的定罪，但可能会对量刑和追赃挽损产生一定影响。以下从不同角度为你详细分析：

从定罪角度

1. 定罪依据：盗窃罪的成立主要依据嫌疑人实施了秘密窃取他人财物的行为，且达到相应的数额标准或存在多次盗窃、入户盗窃等法定情形。赃物的存在与否并非定罪的绝对必要条件。即使赃物已经灭失，只要有其他证据能够证明嫌疑人实施了盗窃行为，如现场监控录像、证人证言、嫌疑人的供述与辩解（若其承认盗窃事实）、指纹、脚印等物证，依然可以认定嫌疑人构成盗窃罪。
2. 证据要求：在赃物缺失的情况下，其他证据的证明力就显得尤为重要。这些证据需要形成一个完整的证据链，能够相互印证，排除合理怀疑，足以证明嫌疑人的盗窃行为。例如，监控录像清晰地记录了嫌疑人进入被盗场所、实施盗窃以及离开的过程；证人能够准确描述嫌疑人的外貌特征、行为举止等，与监控录像中的形象相吻合；嫌疑人的指纹或脚印出现在被盗现场的合理位置等。

从量刑角度

1. 赃物价值影响：赃物的价值是量刑的重要考量因素之一。一般来说，盗窃数额越大，量刑越重。如果赃物已经灭失，无法直接确定其价值，可能需要通过其他方式来评估，如参考市场价格、被害人提供的购买凭证等。若无法准确评估赃物价值，可能会在一定程度上影响对嫌疑人量刑的精确性，但不会影响对其盗窃行为的定性。
2. 退赃退赔情况：如果嫌疑人能够积极退赃退赔，弥补被害人的损失，通常可以作为量刑时的从轻情节。但在赃物已经灭失的情况下，嫌疑人可能需要通过其他方式进行赔偿，如支付相应的金钱赔偿。如果嫌疑人愿意积极赔偿，表现出悔罪态度，法院在量刑时可能会酌情从轻处罚；反之，如果嫌疑人拒不赔偿，可能会被视为悔罪态度不好，从而在量刑时予以从重考虑。

从追赃挽损角度

1. 追查赃物去向：即使赃物已经灭失，公安机关仍会尽力追查赃物的去向，看是否存在被嫌疑人销赃、藏匿等情况。如果能够找到赃物的下落，可以依法进行追缴，返还给被害人。例如，通过调查嫌疑人的资金流向、社交关系等，发现其将赃物卖给了他人，公安机关可以依法对收购赃物的人进行查处，并追回赃物。
2. 民事赔偿途径：如果赃物无法追回，被害人可以通过民事诉讼的方式要求嫌疑人进行赔偿。在民事诉讼中，被害人需要提供证据证明自己的损失情况，如被盗财物的购买凭证、价值评估报告等。法院会根据证据情况判决嫌疑人承担相应的赔偿责任。如果嫌疑人拒不履行判决，被害人可以申请法院强制执行。

如果你在盗窃案相关方面还有其他疑问，或者涉及其他法律问题，都可以直接向我咨询。