针对您被16岁送外卖人员撞伤且对方拒赔的情况，以下是从不同角度给出的分析和建议：

1. 责任主体与赔偿义务：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在此情况下，16岁的送外卖人员作为直接侵权人，原则上应承担赔偿责任。
   • 但考虑到其未成年，根据《民法典》第一千一百八十八条，无民事行为能力人、限制民事行为能力人造成他人损害的，由监护人承担侵权责任。因此，您有权要求该未成年人的监护人（如父母）承担赔偿责任。

2. 赔偿范围与计算：

   • 赔偿范围通常包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若造成残疾，还应赔偿辅助器具费和残疾赔偿金。
   • 具体计算需根据实际支出和损失情况确定。例如，医疗费根据医疗机构出具的医药费、住院费等收款凭证确定；误工费根据受害人的误工时间和收入状况确定。

3. 解决途径：

   • 协商：首先可以尝试与对方监护人进行协商，看是否能达成赔偿协议。
   • 调解：若协商无果，可以寻求第三方调解机构的帮助，如人民调解委员会或交通事故调解中心。
   • 诉讼：若调解仍无法解决问题，您可以向人民法院提起民事诉讼，要求对方监护人承担赔偿责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明对方的过错以及您的损失。

4. 证据收集与保存：

   • 在处理此类纠纷时，证据的收集与保存至关重要。您应尽可能收集事故现场的照片、视频、证人证言等证据，以及医疗记录、费用单据等证明您损失的材料。
   • 若可能，建议报警并由交警部门出具事故责任认定书，这将作为后续赔偿的重要依据。

5. 特殊情况考虑：

   • 如果该未成年人是在为外卖平台工作过程中发生的事故，那么外卖平台也可能需要承担一定的责任。这取决于平台与未成年人之间的法律关系以及平台在事故中的过错程度。
   • 在此情况下，您可以考虑将外卖平台也列为被告，要求其承担相应的赔偿责任。

行动建议：

• 立即收集并保存所有相关证据。
• 尝试与对方监护人进行协商，看是否能达成赔偿协议。
• 若协商无果，考虑寻求第三方调解机构的帮助。
• 若调解仍无法解决问题，及时向人民法院提起民事诉讼。

在处理此类纠纷时，请保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。