结论：商家高价售卖豆芽（1斤28.8元）是否侵犯消费者公平交易权，需结合价格是否显著高于合理范围、是否明码标价且计量单位清晰、是否存在价格欺诈或误导行为等因素综合判断。若商家通过非常规计量单位弱化价格标示，或价格显著高于同类商品市场价且无合理理由，则可能构成侵犯公平交易权。

一、结合新闻背景的法律分析

根据新闻背景，杨国福麻辣香锅店内绿豆芽售价高达28.8元一斤，引发消费者“吃不起”的吐槽。同时，不少麻辣香锅、麻辣烫品牌采用克重计价、称重消费的方式，看似单价不高，结账时却常“被吓一跳”。江苏省消保委曾发文表示，商家借机“钻空子”，采用非常规计量单位标注价格，以显著弱化价格标示，制造单价较低的假象，以此吸引顾客，这种混淆视听、误导消费者的行为，涉嫌侵犯消费者的公平交易权，存在价格欺诈嫌疑。

二、公平交易权的法律内涵

根据《消费者权益保护法》第十条，消费者享有公平交易的权利，具体包括：

1. 质量保障：商品或服务应符合质量标准。
2. 价格合理：价格应与商品或服务的实际价值相符，不得显失公平。
3. 计量正确：计量单位应清晰、准确，不得通过非常规单位误导消费者。
4. 拒绝强制交易：消费者有权拒绝商家的强制交易行为。

在本案中，若商家通过非常规计量单位（如以50克或100克为单位标注价格，而非常见的斤或公斤）弱化价格标示，或价格显著高于同类商品市场价且无合理理由（如成本、品质等），则可能违反价格合理的原则，侵犯消费者的公平交易权。

三、高价售卖是否侵犯公平交易权的具体判断

1. 价格是否显著高于合理范围：

   • 若豆芽的市场价普遍较低（如几元一斤），而商家售价高达28.8元一斤，且无法提供合理的成本解释（如特殊品种、高品质等），则价格可能显失公平。
   • 若商家能证明其豆芽为特殊品种或高品质，且价格与成本相符，则可能不构成侵犯公平交易权。

2. 是否明码标价且计量单位清晰：

   • 若商家明确标注了价格（如28.8元/斤）和计量单位（斤），且消费者在选购时能够清晰知晓，则不构成侵犯公平交易权。
   • 若商家采用非常规计量单位（如50克或100克）标注价格，且未在显著位置提示消费者，导致消费者在结账时产生误解，则可能构成侵犯公平交易权。

3. 是否存在价格欺诈或误导行为：

   • 若商家通过虚假宣传、隐瞒真相等手段，使消费者对价格产生误解，从而做出不真实的交易决定，则构成价格欺诈，侵犯消费者的公平交易权。
   • 若商家未进行虚假宣传或隐瞒真相，仅因价格较高而引发消费者不满，则不构成价格欺诈。

四、对商家的法律建议

1. 明码标价：商家应确保价格标注清晰、准确，计量单位应符合常规习惯（如斤或公斤），避免使用非常规单位误导消费者。
2. 合理定价：商家应确保价格与商品或服务的实际价值相符，不得显失公平。若价格较高，应提供合理的成本解释（如特殊品种、高品质等）。
3. 避免误导：商家不得通过虚假宣传、隐瞒真相等手段误导消费者，应确保消费者在选购时能够清晰知晓价格和计量单位。

五、对消费者的启示

1. 增强价格意识：消费者在选购商品时，应关注价格标注和计量单位，避免被非常规单位误导。
2. 比较市场价格：消费者在购买前可以比较同类商品的市场价格，判断商家价格是否合理。
3. 维护自身权益：若消费者认为商家价格显失公平或存在误导行为，可以向相关部门投诉或寻求法律帮助。

总结：商家高价售卖豆芽是否侵犯消费者公平交易权，需结合价格是否显著高于合理范围、是否明码标价且计量单位清晰、是否存在价格欺诈或误导行为等因素综合判断。若商家行为符合侵犯公平交易权的情形，消费者可以依法维护自身权益。