质劣价高、缺斤少两的行为主要侵犯了消费者的以下权益：
公平交易权：
- 法律解释：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第十条，消费者享有公平交易的权利。这包括在购买商品或接受服务时，获得质量保障、价格合理、计量正确等公平交易条件。质劣价高、缺斤少两的行为显然违背了这一原则，剥夺了消费者的公平交易权。
- 具体表现：商家提供的商品质量不符合标准，或者价格远高于市场合理水平，以及商品的实际重量或数量少于标称值，都是对消费者公平交易权的侵犯。
知情权：
- 法律解释：同样依据《中华人民共和国消费者权益保护法》第八条，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。这包括商品的质量、性能、规格、价格、产地、生产者、用途、主要成份、生产日期、有效期限、检验合格证明、使用方法说明书、售后服务，或者服务的内容、规格、费用等有关情况。
- 具体表现：商家在销售过程中隐瞒商品的真实质量、价格或重量信息，导致消费者在不知情的情况下做出购买决策，从而侵犯了消费者的知情权。
选择权（间接侵犯）：
- 法律解释：虽然直接的法律条款可能并未明确提及质劣价高、缺斤少两直接侵犯选择权，但消费者的选择权是基于充分的信息和公平的交易条件之上的。当商家通过质劣价高、缺斤少两的手段误导消费者时，实际上是在限制消费者的真实选择。
- 具体表现：消费者在不知情的情况下，可能因为商家的误导而选择了并非最优的商品或服务，从而间接侵犯了其选择权。不过，这一点的侵犯更多是基于前两者（公平交易权和知情权）的侵犯而产生的间接后果。
法律建议与后果：
- 消费者应对：如果消费者遇到质劣价高、缺斤少两的情况，应首先保留好相关证据，如购物发票、商品照片、视频等，以便后续维权。然后，可以与商家协商解决，要求退货、换货或赔偿。如果商家拒绝协商或协商无果，消费者可以向当地的消费者协会投诉，或者通过法律途径提起诉讼。
- 商家法律后果：商家如果违反消费者权益保护法，可能会面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等。同时，如果商家的行为构成欺诈，还可能面临民事赔偿的责任，甚至可能涉及刑事犯罪（如诈骗罪）。
总结：质劣价高、缺斤少两的行为主要侵犯了消费者的公平交易权和知情权，并可能间接侵犯选择权。消费者在遇到此类情况时，应积极维权，保护自己的合法权益。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。