卖25一斤顾客要给35一斤，这一行为本身并不直接构成违法。下面我从法律角度对此进行详细分析：

1. 合同自由原则：

   • 在货物买卖合同中，买卖双方有权根据市场情况、商品质量、供需关系等因素自由协商价格。只要双方意思表示真实，且不违反法律、行政法规的强制性规定，所达成的价格就是合法有效的。

2. 价格欺诈的排除：

   • 如果卖方在交易过程中存在欺诈行为，如虚构商品价值、隐瞒重要信息等，导致买方在不知情的情况下支付了高于市场或合理价格的钱款，那么这种行为可能构成价格欺诈，是违法的。但在本题中，并未提及任何欺诈行为，因此不构成价格欺诈。

3. 市场调节与干预：

   • 在市场经济中，商品价格主要由市场供求关系决定。政府在某些特定情况下（如价格异常波动、市场垄断等）可能会进行价格干预，以维护市场秩序和消费者利益。但本题中的情况并未涉及这些特殊情形。

4. 建议与注意事项：

   • 对于卖方而言，应确保定价的合理性，避免过高或过低的定价影响市场秩序和消费者信任。
   • 对于买方而言，在购买前应充分了解商品的市场价格和质量情况，以做出明智的消费决策。
   • 如果双方对价格有争议，可以通过协商、调解或诉讼等方式解决纠纷。

综上所述，卖25一斤顾客要给35一斤的行为，在不存在欺诈等违法行为的前提下，是双方自由协商的结果，并不构成违法。如有任何合同纠纷或法律问题，欢迎随时向我咨询。