打偷板栗的贼是否犯法，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
正当防卫的角度：
- 如果在抓捕偷板栗的贼的过程中，为了制止其正在进行的不法侵害（如逃跑、反抗等），而采取了合理的防卫行为，且防卫行为没有明显超过必要限度造成重大损害，那么这种行为通常被视为正当防卫，不构成犯罪。
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二十条的规定，为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为，对不法侵害人造成损害的，属于正当防卫，不负刑事责任。
防卫过当的角度：
- 如果防卫行为明显超过了必要限度，造成了重大损害（如致贼重伤或死亡），那么这种行为可能构成防卫过当，需要承担相应的刑事责任，但应当减轻或者免除处罚。
- 法律依据：同样根据《中华人民共和国刑法》第二十条的规定，正当防卫明显超过必要限度造成重大损害的，应当负刑事责任，但是应当减轻或者免除处罚。
故意伤害或故意杀人的角度：
- 如果打贼的行为并非出于防卫目的，而是出于报复、泄愤等恶意，且造成了贼的身体伤害或死亡，那么这种行为可能构成故意伤害罪或故意杀人罪，需要承担相应的刑事责任。
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条（故意伤害罪）和第二百三十二条（故意杀人罪）的规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。故意杀人的，处死刑、无期徒刑或者十年以上有期徒刑；情节较轻的，处三年以上十年以下有期徒刑。
非法拘禁或故意毁坏财物的角度：
- 如果在抓捕贼的过程中，非法限制了贼的人身自由（如捆绑、关押等），或者故意毁坏了贼的财物（如车辆、工具等），那么这种行为可能构成非法拘禁罪或故意毁坏财物罪，需要承担相应的刑事责任。
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百三十八条（非法拘禁罪）和第二百七十五条（故意毁坏财物罪）的规定，非法拘禁他人或者以其他方法非法剥夺他人人身自由的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者剥夺政治权利；具有殴打、侮辱情节的，从重处罚。故意毁坏公私财物，数额较大或者有其他严重情节的，处三年以下有期徒刑、拘役或者罚金；数额巨大或者有其他特别严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑。
建议：
- 在遇到偷板栗等盗窃行为时，应首先保持冷静，及时报警并寻求警方的帮助。
- 如果确实需要采取防卫行为，应确保防卫行为在合理限度内，避免造成不必要的损害。
- 不要出于报复、泄愤等恶意对贼进行伤害或毁坏其财物，以免触犯法律。
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