老人因在店铺购物时被挤到导致去世，店铺的责任需根据具体情况和相关法律规定来确定。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、责任主体及归责原则
安全保障义务：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。
- 在此案例中，店铺作为经营场所，有义务为顾客提供安全的环境，防止因拥挤、混乱等原因导致顾客受伤或死亡。
过错推定原则：
- 此类案件可能适用过错推定责任。即，如果店铺不能证明自己已经尽到了安全保障义务，那么就应当推定其存在过错，并承担相应的赔偿责任。
二、具体责任划分情形
店铺直接责任：
- 如果店铺的拥挤是由于店铺管理不善（如未合理安排顾客流量、未设置足够的警示标志等）导致的，那么店铺应当承担主要赔偿责任。
- 店铺需要证明其已经采取了合理的安全措施，如设置警示标志、安排工作人员维持秩序等，以减轻或免除其责任。
第三方责任：
- 如果拥挤是由于其他顾客的行为（如故意推搡、拥挤等）导致的，且店铺已经尽到了安全保障义务，那么店铺可能不承担责任或承担次要责任。
- 在这种情况下，实际造成损害的第三方应当承担主要责任。但店铺如果存在选任过失（如未对顾客进行必要的安全提示）或管理疏忽，也可能承担一定的补充责任。
共同责任：
- 如果拥挤是由于多种因素共同作用导致的（如店铺管理不善和第三方行为），那么店铺和第三方可能根据各自的原因力大小按比例承担责任。
三、免责事由
不可抗力：
- 如果拥挤是由于不可抗力（如自然灾害、突发事件等）导致的，且店铺已经尽到了合理的安全保障义务，那么店铺可能不承担责任。
受害人故意：
- 如果能够证明老人是故意造成自己受伤或死亡的（如自杀行为），那么店铺不承担责任。但这种情况在实践中认定标准较高，需要确凿的证据支持。
四、赔偿范围与法律救济
赔偿项目：
- 如果店铺被认定承担责任，其赔偿范围可能包括医疗费、丧葬费、死亡赔偿金、精神损害抚慰金等法定人身损害赔偿项目。
法律救济：
- 建议受害人家属优先通过协商或调解解决纠纷。如果无法达成一致，可以向侵权行为地或被告住所地人民法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，受害人家属需要提供充分的证据证明店铺存在过错以及过错与损害结果之间的因果关系。
五、风险防范建议
加强管理：
- 店铺应合理安排顾客流量，避免过度拥挤。同时，设置足够的警示标志和安全提示，提醒顾客注意安全。
培训员工：
- 店铺应对员工进行安全培训，提高员工的安全意识和应急处理能力。在发生紧急情况时，员工能够迅速采取措施保护顾客安全。
购买保险：
- 店铺可以考虑购买公众责任险等保险产品，以转移潜在的风险。在发生意外事故时，保险公司可以承担部分或全部赔偿责任。
如果老人因在店铺购物时被挤到导致去世，店铺的责任需根据具体情况和相关法律规定来确定。受害人家属可以收集相关证据，通过协商、调解或诉讼等方式维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。