企业在职人员承包土地是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：
一、承包土地的性质与用途
农业用地承包：
- 如果企业在职人员承包的是农村集体所有的农业用地，且用于农业生产活动（如种植、养殖等），这通常是合法的。根据《中华人民共和国农村土地承包法》的相关规定，农村集体经济组织成员有权依法承包由本集体经济组织发包的农村土地，任何组织和个人不得剥夺和非法限制农村集体经济组织成员承包土地的权利。
- 关键点：承包人需是农村集体经济组织成员，且土地用途需符合法律规定。
非农业用地承包：
- 如果承包的土地并非用于农业生产，而是用于非农业建设（如建厂、建房等），则可能涉及违法。根据《中华人民共和国土地管理法》的规定，任何单位和个人进行建设，需要使用土地的，必须依法申请使用国有土地；但是，兴办乡镇企业和村民建设住宅经依法批准使用本集体经济组织农民集体所有的土地的，或者乡（镇）村公共设施和公益事业建设经依法批准使用农民集体所有的土地的除外。
- 关键点：非农业建设需依法申请使用国有土地，或符合特定例外情形。
二、承包主体的身份与资格
农村集体经济组织成员身份：
- 如果企业在职人员同时具有农村集体经济组织成员的身份，那么他们承包本集体经济组织的土地通常是合法的。
- 关键点：需确认承包人是否具有农村集体经济组织成员身份。
非农村集体经济组织成员身份：
- 如果企业在职人员并非农村集体经济组织成员，而想要承包农村土地，则可能受到限制。根据相关法律法规，非集体经济组织成员通常不能直接承包农村集体所有的土地，除非通过合法流转等方式取得土地承包经营权。
- 关键点：非成员承包需通过合法流转等方式，且需符合相关法律法规的规定。
三、承包程序与合同
合法承包程序：
- 无论承包人身份如何，承包土地都应遵循合法的程序，包括签订书面承包合同、办理相关登记手续等。如果承包程序不合法，即使承包人身份符合，也可能导致承包行为无效。
- 关键点：遵循合法承包程序，确保合同有效。
合同内容与条款：
- 承包合同应明确双方的权利和义务，包括土地用途、承包期限、承包费用等。如果合同内容违反法律法规或公序良俗，也可能导致合同无效或被撤销。
- 关键点：合同内容需合法合规，明确双方权利义务。
四、特殊情况与例外
- 在某些特殊情况下，如企业为了农业开发、生态保护等目的，与农村集体经济组织协商一致，通过合法程序承包土地，并用于符合法律法规规定的用途，这种承包行为可能是合法的。
- 关键点：特殊情况需符合法律法规规定，且需经过合法程序。
总结与建议：
企业在职人员承包土地是否违法，取决于土地的性质与用途、承包主体的身份与资格、承包程序与合同以及特殊情况与例外等多个因素。如果您或您所在的企业有承包土地的意向，建议先了解相关法律法规和政策规定，确认自身身份和资格是否符合承包条件，并遵循合法的承包程序签订书面合同。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。