当在超市购买的食品中发现有蟑螂时，您作为消费者，完全有权依据相关法律法规来要求赔偿。以下是一份详细且条理清晰的赔偿指南，旨在帮助您全面了解自己的权益及赔偿流程。

一、您的权益

1. 退换货退款： 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，如果商品造成了您的财产损害，您有权要求商家进行退货、退款等民事责任。因此，发现食品中有蟑螂后，您首先可以要求商家退货退款。

2. 价款赔偿： 依据《食品安全法》第一百四十八条，如果食品不符合食品安全标准，您除了要求赔偿损失外，还可以向商家要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果增加的赔偿金额不足一千元，那么将按一千元来计算。

3. 人身损害赔偿： 如果您因为食用了含有蟑螂的食品而导致身体不适或者需要就医，那么您还可以要求商家赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等合理费用，以及因为误工而减少的收入。如果造成了残疾或者死亡，商家还需要赔偿相应的费用。

二、赔偿流程

1. 保留证据： 发现食品中有蟑螂后，您应立即停止食用，并妥善保留食品、蟑螂实物以及购物凭证（如发票、收据等）。这些证据将对您后续的协商和诉讼非常有帮助。

2. 与商家协商： 您可以首先尝试与商家进行协商，明确提出您的赔偿要求和法律依据。在协商过程中，保持冷静和理性，记录下商家的回应和处理方案。

3. 投诉举报： 如果协商无果，您可以向消费者协会、工商行政管理部门或者食品药品监督管理部门进行投诉举报。这些部门将会介入处理，并帮助您维护自己的权益。

4. 法律途径： 如果以上途径都无法解决问题，您还可以选择向人民法院提起诉讼，通过法律手段来维护自己的权益。在提起诉讼前，建议您咨询专业律师，以获取更专业的法律建议。

三、赔偿金额的计算

根据《食品安全法》的规定，您可以要求商家支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果增加的赔偿金额不足一千元，那么将按一千元来计算。这意味着，无论您的实际损失是多少，您至少可以获得一千元的赔偿。

四、实际操作建议

• 在发现食品中有蟑螂后，立即停止食用并保留好所有相关证据。
• 与商家沟通时，保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和法律依据。
• 如果需要法律帮助，可以咨询专业律师或者通过法律援助机构来寻求支持。

综上所述，当您在超市购买的食品中发现有蟑螂时，您应依法维护自己的权益，按照上述流程和要求进行赔偿。同时，也提醒您在购买和食用食品时，注意检查食品的质量和安全，确保自己的健康不受损害。