当您在饭店就餐时吃出蟑螂，这确实是一个令人不快的经历，但您有权依据相关法律法规要求相应的赔偿。以下是对赔偿标准的详细解释以及维权步骤的建议：

一、赔偿标准

1. 《食品安全法》相关赔偿：

   • 价款十倍或损失三倍的赔偿金：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，如果饭店提供的食品不符合食品安全标准，您除了可以要求赔偿实际损失外，还可以要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果计算出的赔偿金额不足一千元，那么赔偿金额将按一千元计算。例如，如果您消费了200元，那么您可以要求2000元的赔偿金；如果您因食用该食物导致身体不适，花费了500元医疗费用，那么您可以要求1500元的赔偿金。
   • 人身损害赔偿：如果您因食用含有蟑螂的食物导致身体不适，产生了医疗费、护理费、交通费等合理费用，以及因误工减少的收入，饭店都应予以赔偿。如果造成了残疾或死亡，饭店还应赔偿相应的辅助器具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金。

2. 《消费者权益保护法》相关赔偿：

   • 退餐费：饭店有义务提供符合卫生标准的食品。吃出蟑螂说明饭店未履行此义务，因此您有权要求退还餐费。
   • 精神损害赔偿：如果吃出蟑螂给您造成了严重的精神损害，如心理障碍影响了您的正常生活，您可以主张精神损害赔偿。具体赔偿金额将由法院根据具体情况综合判断。

二、维权步骤与建议

1. 保留证据：在维权过程中，保留证据至关重要。您应妥善保留就餐发票、带有蟑螂的食物照片或视频、与饭店的沟通记录等证据，以便后续维权使用。

2. 协商处理：首先，您可以尝试与饭店协商解决，要求更换菜品、退款或赔偿。在协商过程中，保持冷静和理性，明确表达您的诉求和依据。

3. 投诉举报：如果协商无果，您可以向当地市场监督管理部门或消费者协会投诉举报。这些机构将依法对饭店进行调查和处理，并帮助您维护合法权益。

4. 法律诉讼：如果仍无法解决问题，您可以通过向人民法院提起诉讼的方式维护自身权益。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持您的诉求，并遵循法院的判决结果。

总结：当您在饭店吃出蟑螂时，应依据相关法律法规积极维权。赔偿标准包括价款十倍或损失三倍的赔偿金、人身损害赔偿、退餐费以及可能的精神损害赔偿。在实际操作中，请务必保留好证据，并依次尝试协商、投诉举报和法律诉讼等维权途径。同时，也请注意，具体赔偿标准可能因地区、店铺规定及具体情况而有所不同，建议您根据实际情况灵活处理。