结论：客人喝多了坐在店门外不走，出事之后店家是否有责任，需根据具体情况判断，主要看店家是否尽到了安全保障义务。以下从不同角度进行分析：
一、店家未尽到安全保障义务的情况
法律背景：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条：“宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。”
具体分析：
- 如果客人在店门外因店家未提供必要的安全保障措施（如未设置警示标志、未提供照明、未及时清理障碍物等）而发生意外（如摔倒、被车辆撞伤等），店家可能因未尽到安全保障义务而承担相应的赔偿责任。
- 例如，若店家明知客人喝醉且可能无法自行安全离开，却未采取任何措施（如联系其家人、提供醒酒服务或安排交通工具等），导致客人在店门外发生意外，店家也可能被认定为未尽到安全保障义务。
二、店家已尽到安全保障义务的情况
法律背景：
- 同样依据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，但强调“未尽到”安全保障义务这一前提。
具体分析：
- 如果店家已经采取了合理的安全保障措施，如设置警示标志、提供照明、及时清理障碍物等，且客人因自身原因（如醉酒后自行行走不稳）或第三方原因（如其他车辆违规驾驶）发生意外，店家通常不承担赔偿责任。
- 例如，店家在客人醉酒后已多次劝阻其不要离开，并提供了醒酒服务，但客人仍坚持离开并在店门外发生意外，此时店家可能因已尽到安全保障义务而不承担责任。
三、特殊情况考虑
- 客人行为性质：如果客人的行为已经构成对店家正常经营秩序的严重干扰或破坏，店家有权采取合理措施（如报警、联系其家人等）以维护自身权益。在此过程中，若店家已尽到合理注意义务且未采取过激行为，通常不因客人后续发生的意外而承担责任。
- 第三方因素：若客人意外是由第三方行为直接导致（如其他车辆撞伤客人），且店家已尽到安全保障义务，则赔偿责任应由第三方承担。店家在此时可能仅需协助客人或其家属向第三方追责。
建议：
- 作为店家，在面对醉酒客人时，应尽可能提供必要的帮助和照顾，如联系其家人、提供醒酒服务或安排交通工具等，以尽到安全保障义务。
- 若客人坚持离开且店家已尽到劝阻义务，建议店家记录相关情况（如拍照、录像或记录客人离开时间等），以备不时之需。
- 若客人发生意外，店家应立即报警并协助处理，同时保留相关证据以证明自身已尽到安全保障义务。
如有更多法律疑问，可以直接向我咨询，我会结合你的具体情况，给出更详细的法律建议。