结论：客人自己带的酒喝多了出了问题，店家是否需要负责，需根据具体情况判断，主要取决于店家是否尽到了安全保障义务。以下从不同角度进行分析：
一、店家未尽到安全保障义务的情况
法律背景：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条：“宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。”
具体情形：
- 如果客人在店内饮酒过量，店家未及时劝阻或未提供必要的救助措施（如未拨打急救电话、未提供醒酒设施等），导致客人出现健康问题或发生意外，店家可能因未尽到安全保障义务而承担责任。
- 例如，客人因饮酒过量而摔倒受伤，店家未及时采取救助措施，可能需承担部分或全部赔偿责任。
法律建议：
- 店家应加强对客人的饮酒行为的管理，及时劝阻过量饮酒的客人，并提供必要的救助措施。
- 店家可在店内设置醒酒设施或提供醒酒服务，以降低客人因饮酒过量而发生意外的风险。
二、店家已尽到安全保障义务的情况
法律背景：
- 同样依据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，如果店家已经尽到了安全保障义务，则无需承担侵权责任。
具体情形：
- 如果客人在店内饮酒过量，但店家已经及时劝阻、提供了必要的救助措施，并尽到了合理的注意义务，客人仍因自身原因（如个人体质、饮酒习惯等）出现健康问题或发生意外，店家通常无需承担责任。
- 例如，客人因个人体质原因对酒精过敏，店家在不知情的情况下无法预见，且已尽到劝阻和救助义务，此时店家无需承担责任。
法律建议：
- 店家应保留相关证据（如监控录像、劝阻记录、救助记录等），以证明自己已经尽到了安全保障义务。
- 在客人饮酒前，店家可询问客人是否有特殊体质或饮酒习惯，以便更好地提供服务和保障安全。
三、其他可能影响责任承担的因素
客人自身过错：
- 如果客人因自身过错（如故意饮酒过量、隐瞒特殊体质等）导致出现问题，店家可能无需承担责任或仅承担部分责任。
第三方因素：
- 如果客人出现问题是由第三方因素（如其他客人的故意伤害、店内设施故障等）导致的，店家可能需根据具体情况承担相应的责任或免责。
总结与进一步思考：客人自己带的酒喝多了出了问题，店家是否需要负责需根据具体情况判断。店家应加强对客人的饮酒行为的管理，及时劝阻过量饮酒的客人，并提供必要的救助措施。同时，店家应保留相关证据以证明自己已经尽到了安全保障义务。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。