结论：自己带酒去吃饭喝多了出事，店家是否要赔偿不能一概而论，需根据具体情况判断店家是否存在过错以及过错与损害结果之间的因果关系。以下从不同角度进行分析：
店家无过错的情况
- 正常提供服务：如果店家在顾客自带酒水并喝多的过程中，正常提供了餐饮服务，没有对顾客进行劝酒、灌酒等不当行为，也没有提供不符合安全标准的食品或环境（例如地面没有油渍导致顾客滑倒等与饮酒无关的安全问题），那么店家通常不需要承担赔偿责任。
- 举例：顾客自己带了白酒到餐厅吃饭，在就餐过程中自己不断喝酒，最后因饮酒过量导致身体不适或者摔倒受伤。餐厅在整个过程中只是按照正常流程提供菜品，没有对顾客的饮酒行为进行任何干预，此时餐厅无需赔偿。
- 法律解释：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在这种店家无过错的情况下，不满足侵权责任的构成要件，所以店家不承担赔偿责任。
店家有过错的情况
- 劝酒、灌酒行为：如果店家工作人员存在劝酒、灌酒等促使顾客过量饮酒的行为，那么店家需要承担相应的赔偿责任。
- 举例：餐厅服务员看到顾客自带酒水后，不断劝顾客多喝酒，甚至使用一些刺激性的语言刺激顾客饮酒，导致顾客饮酒过量后出现酒精中毒等情况。此时餐厅存在过错，应当对顾客的损害承担赔偿责任。
- 法律解释：店家工作人员的劝酒、灌酒行为属于积极作为，且该行为与顾客过量饮酒以及后续的损害结果之间存在因果关系，店家作为用人单位，应当对其工作人员的职务行为承担责任，符合侵权责任的构成要件，所以需要赔偿。
- 未尽到安全保障义务：如果店家没有尽到安全保障义务，例如在顾客已经明显喝多的情况下，没有及时采取合理的措施（如提醒顾客不要再饮酒、联系顾客的家属或者朋友来接顾客等），导致顾客后续发生损害，店家也需要承担一定的赔偿责任。
- 举例：顾客在餐厅自带酒水喝得酩酊大醉，走路都摇摇晃晃，餐厅工作人员既没有提醒顾客不要再喝，也没有联系顾客的家人来接顾客，结果顾客在离开餐厅后摔倒受伤。这种情况下餐厅未尽到安全保障义务，应当承担相应的赔偿责任。
- 法律解释：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条规定，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。餐厅作为经营场所，对顾客负有安全保障义务，未尽到该义务导致顾客损害的，应承担赔偿责任。不过，这种情况下店家的赔偿责任通常会根据其过错程度进行划分，可能不是全额赔偿。
建议：如果遇到此类情况，首先要保留好相关证据，如现场照片、视频、证人证言、医疗记录等，以便在后续维权时能够证明店家是否存在过错以及自己的损害情况。如果与店家协商不成，可以向法院提起诉讼，通过法律途径解决纠纷。如果你还有其他关于侵权损害方面的法律问题，可以直接向我咨询。